中国作家协会主管

黄河在山西永和县境内愉快地拐了七道弯，永和人为此很骄傲。

永和人的春节，从腊月二十三就开始闹热了，一直欢喜到正月十五。二十三，家家户户拾慌乱。意思是家家都要清理卫生，清理好了，挂红灯、粘窗花、贴春联。春联有好多种：门联、水缸联、粮仓联、灶神联、牲畜联、仓库联。满屋满院，红红火火。

然后，辛苦了一年的乡亲们，直奔两大主题：吃好、耍好。

杀猪宰羊。蒸花馍、包扁食（饺子）、炸油糕。黄酒少不了，枣围围更是少不了。那是用自家石磨磨的头茬白面，配以永和红枣制成的面食。面揉出筋骨、擀成圆片做底儿，顺时针镶上九颗红枣，取长长久久之意。如此大中小三个圆枣的面底儿，叠成一摞上锅蒸。出锅后，麦香枣甜，再点上红点儿，一家人围而食之。枣围围、枣围围，阖家早围围！如果说，以上吃食还有“大路货”的感觉，那么吃抿尖，就绝对是永和特色了。

县文联主席马毅杰，向我讲述了做抿尖的过程，说这道特色早已成为永和人吃得最顺口、最舒坦的节日美食。

要做抿尖，先得备一个特制的灶具──“抿尖床子”。形状似一张微型“担架”，平行的两条架杆是木质的，“架身”中间安一块长方形铁皮，铁皮上凿有百余个小孔，再配一柄抿面时必用的“抿管儿”，灶具就齐活儿了。有了灶具，就要准备面。小麦、玉茭、高粱、绿豆、荞麦，各种面混成杂面，放在盆里兑温水搅拌匀称，等把锅里的水烧开，就将搅匀的杂面摊在方形铁皮上，用“抿管儿”出力一抿，杂面便钻出小孔落入锅中，像一尾尾滑溜溜的小鱼，香味儿顿时扑鼻。趁热捞进海碗，加卤添色。抿尖的卤分为肉卤、素卤。肉卤是猪肉或牛羊肉做的炸酱；素卤则有西红柿鸡蛋卤、萝卜丁粉条卤、酸菜卤、海带卤，任你挑选。加卤后，再添小料，油炸葱、油炸小蒜、油泼辣子、香菜、韭菜。大海碗里一搅拌，色香味俱全。挟一筷子进嘴，那个美味啊！那个口感啊！那个下肚后的舒坦啊！滑、润、绵、细，不干不稀，顺顺溜溜──再来一碗！大人孩子捧着海碗到处串。抿尖家家都会做，手艺各有不同。你尝尝我的，我尝尝你的，你酸我辣，节日快乐！

这是吃。耍呢，名堂就更多了：跑旱船、踩高跷、转九曲、舞龙狮、打夜火、跑秧歌。其中，以跑秧歌最热闹，大人笑、孩子跳、狗儿汪汪叫！

跑秧歌由各村的秧歌队表演。在锣鼓的伴奏下，彩旗飞扬，戏装夺目，男女演员又唱又跳，或老歌老调，或新歌新词。当地的民俗专家张步军跟我说，跑秧歌在永和历史悠久，一说是老辈子在插秧时累得受不了，直起腰来哼几句，哼来哼去，演变成秧歌；一说是祭祀土地爷时，由民间艺人唱起来，现已申报非物质文化遗产。跑秧歌的动作不多，走三步，踏一步，登门入户，串街走阵，锣鼓喧天，人头攒动。跑秧歌又叫扭秧歌、踩院子。

为啥叫踩院子？这正是跑秧歌最节日、最接地气、最招人的彩儿。

大年三十喜洋洋，鞭炮声中迎初一。家家户户一早就敞开大门，笑迎跑秧歌。一时间，锣鼓齐鸣，秧歌队扭着秧歌步，走进每家每户的院子，为你说个吉利话，讨讨喜，满院子边跳边唱：正月里来是新年，家家户户都拜年，秧歌队今天来你家踩院子，一年四季都平安。你家的院子修得好来修得宽，一家人和和美美赛天仙。主人家一听笑弯了腰，尾随的孩子们钻来钻去躲猫猫。

秧歌队红红火火连唱几天，过了破五，就被黄河对岸请走，去陕西唱。不唱到初十不回来。不是不回来，想回也不行，人家不让回。你踩踩我院子，让我吉利，你跑跑秧歌，我不生灾。跑秧歌是不收钱的，就图个高兴，快活过年。当然，人家好吃好喝好招待，米面馍馍，猪肉粉条，羊汤泡馍肉夹馍。

初十过后，秧歌队从陕西回来，还要接着唱、接着踩。锣鼓一打，打到点儿上；秧歌一扭，踩在点儿上。锣鼓一停就开唱──

嗨，嗨，嗨！

走了一家又一家，

你家是个好人家。

前院骡子后院马，

祖祖辈辈享荣华。

前院栽的是摇钱树，

后院搁的是聚宝盆。

摇钱树下摇几摇，

银子落下哗啦啦，

聚宝盆里装不下。

进了院子抬头看，

一眼瞭见石栏杆。

窑背上栽的是水仙花，

生下的儿女日后金榜题名骑高马。

路上遇见你姑父、你姨夫、你姐夫，

嗨！嗨！家中哟来了个你妹夫。

炕上放的是铜茶壶，

桌上摆的是暖水壶，

锅里存着个黄酒壶，

嗨！嗨！门后放着个大夜壶！

唱够了、笑够了、天黑了。盼望的打夜火开始了！

啥叫“打夜火”？马毅杰笑着告诉我，这也是永和独一无二的春节风情。正月十五晚上，家家都会在门前的空地上，用柴火搭成一个“柴塔”。谁家搭得高、堆得大，打夜火吸引来全村人的眼球儿。

夜幕降临。主妇们往油茶面捏成的小灯碗里倒上麻油，点亮，摆满屋里屋外。如豆小灯，将节日的夜晚点缀得如梦如幻。告知天、告知地，告知各方神，打夜火开始喽！一家老小围拢柴塔旁，男主人庄严地为柴塔敬酒，随后点燃。烈焰腾空，与鞭炮齐辉，院坝里欢声笑语沸腾一片。在这喜庆的焰火中，男主人转着圈儿，向燃烧的柴塔里抛撒五谷，口中念道：一撒金，二撒银，来年五谷丰登遍地是金银！被抛撒的五谷在烈焰中飞金流银，脱贫的永和人在许愿中奔向小康。

随着火势减弱，年轻人争先恐后“扑火坝”。跳跃柴塔，跨过火头，博得阵阵掌声和孩子们的开心尖叫。当火焰变成闪烁的星光，孩子们就把花馍、枣围围丢进灰堆里，直烤得焦黄喷香，斗胆取出，倒着手，大快朵颐。此时，家家户户的灶房都会传出主妇欢快的叫喊声：吃元宵喽！吃元宵喽！