中国作家协会主管

记忆中的南瓜生长在老家随处可见的山坡上、菜园里，瓜藤繁茂，开着小喇叭似的南瓜花含着金色的花蕊，传递芳香，促动食欲，总令人不由想起课本里曾学过的“红米饭，南瓜汤”的文章，感受到那段革命年代的风雨沧桑。当年在井冈山革命根据地，食盐、棉花、粮食等物资紧缺，红军一日三餐大多只能吃糙米饭和南瓜汤。虽然生活条件如此艰苦，但战士们依然保持昂扬的革命斗志。那时候还流行着这样的歌谣，“红米饭，南瓜汤，秋茄子，味好香，餐餐吃得精打光。干稻草，软又黄，金丝被，盖身上，暖暖和和入梦乡”。小小的南瓜吃出了红军革命乐观精神的“香味”。如今，生活虽然富裕了，但依然会有许多人忆苦思甜，专程去井冈山品尝南瓜汤，感受红军战士靠着红米饭、南瓜汤度过的艰苦岁月。

在老百姓的生活印记里，南瓜是特定年代里不可或缺的食物。贫穷的人们在南瓜牵藤时吃尖，挂果时吃瓜，待到瓜熟蒂落的时候，把吃不完的南瓜放在阴凉的地方，一年四季都够吃了。在粮食不充足的时候，人们就用南瓜当饭，每顿煮些南瓜，在里面撒点面片或米粒，那就是很好的膳食了。南瓜虽为菜蔬中的上品，但在那个缺衣少粮的年代里，它却只能作为一种单一的、无法选择的果腹食物。在老家，南瓜与其它粮食一样受到喜爱，也是缘于它在那个年代里帮助人们解决了填饱肚子的大事。

现如今，人们对南瓜更加青睐，开始研究它的历史与营养价值。实际上，南瓜的栽培历史也有三千多年了，最开始产在亚洲南部和非洲一带，在元代传入我国，李时珍在《本草纲目》中说，“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕诸处亦有之矣”，具有“补中益气”的药用价值。而南瓜含有多种维生素和矿物盐等营养成分，不但可以润肺化痰和清毒，还能防治各种疾病。南瓜也因此作为一种时尚食品，现身于各大不同风格的高档餐饮场所，南瓜饼、南瓜汤、南瓜饭、南瓜菜应有尽有，充填着人们渴望健康的味蕾。人们在享受现代南瓜菜系的美味时，又在心间涌起一种返璞归真、回归自然的感触。