《大美唐布拉》(64)

　　因为菜的料已经备好，所以炒起来很快。只见朋友把炒锅里的清油热到七成，倒入羊肉片过油，变色捞起；锅里留油加青红辣椒快速翻炒捞起；锅留底油，放花椒和干红辣椒爆香，再放入洋葱、大蒜末、四季豆翻炒；加西红柿煸炒，西红柿不要太烂，加胡椒粉调味；再放入过完油的羊肉片、青红辣椒，翻炒片刻；加入盐和鸡精，翻炒几下装盘。

　　拉条子煮好了，菜也炒好了，我们开始上桌吃饭。我毫不客气地吃了一大口，咀嚼，品味，吞咽。我不由得夸赞，嗯，味道好极了！地道！

　　回到家里，我按照朋友的做法试着做了一次过油羊肉拉面，虽然不如朋友做得好吃，倒也差强人意。

　　关于伊犁莫合烟的记忆

　　过去，在香烟难买的时候，新疆人大部分抽莫合烟。所以，新疆人没有不知道莫合烟的。据说，莫合烟是从苏联传过来的。20世纪30年代，苏联华侨带回了莫合烟种子和栽培莫合烟的生产技术，开始在绥定(今霍城县)、伊宁等地种植，并用自己制造的手工工具，加工生产莫合烟成品，俄语称“玛合勒嘎”，“莫合烟”是意译。

　　加工莫合烟并不难。烟草收获晾干后，要把叶、茎、秆分开，论级分别加工。把烟秆切碎，成小颗粒状，再筛去细末，就可以上锅炒了。炒的时候，锅里放少许清油，使炒出的烟呈金黄色，具有一股特别的香味。有的还放些仁丹末，使烟味幽香清凉。当然，根据爱好，还可以放入一些白酒。

　　莫合烟不同于内地的烟丝和水烟，莫合烟以烟秆颗粒为主，劲儿很大。市场上出售的莫合烟往往会把烟秆颗粒和烟叶分开，顾客来买的时候，售烟的就会问，你是要劲儿大点的还是小点的？烟瘾大的多放一些烟秆颗粒，少放烟叶；烟瘾小的则少放烟秆颗粒，多放烟叶。这样，随顾客自己选择。

　　我第一次抽莫合烟是在上初中一年级的时候。那时，我看到大男人抽莫合烟，吞云吐雾的很有气势，有男子汉大丈夫的派头。看吧，他们拿出一卷报纸，顺着纹路很熟练地撕下一条，然后把纸条横着折一下，将一撮莫合烟均匀地撒在折痕处，开始用指头捻着卷，把初步卷起的烟竖起来，顺势上下捋几下，使烟的颗粒紧凑，将捏住的那头用指头转动起来，越转越紧。卷紧之后，用舌头把卷烟纸的开口处舔一下，纸湿了，可以把烟沾成整体，再把另一头捏扁，烟就卷成了。我看，那卷烟的过程，就是享受表演的过程。

　　吸烟的时候，先用牙齿把拧的纸头咬掉，然后点火。吸第一口时，有的还会着火。不要怕，你喷出一口浓烟，然后再将烟头的火吹灭，显得你临危不惧的气派。吸烟的还会郑重其事地说：嗨，莫合烟，便宜，劲儿大！

　　于是，我就也想试一试。我让同学从他家里拿来一把莫合烟，偷偷练了一个小时，才卷成一支自己还算满意的烟。我找个土墩坐下，慢慢沉住气，意气风发地点上火，猛吸一大口，也希望能像那些大人一样吐出一大口浓浓的白烟。想不到我竟然被这第一口烟冲得头脑发涨，呛得我连连咳嗽，气都喘不过来，眼泪止不住地往下流，觉得连眼泪也是热辣辣的。我急忙把烟扔在地上，还用脚踩了踩。

　　我坐在那里，看着地上被我踩扁的烟，对自己说，这莫合烟不好吸嘛，为什么还有那么多的人爱吸呢？这时，我记起了一个大人说的话：喝酒是为了难受，吸烟是为了咳嗽。

　　我不甘心，就又卷了一支烟，这次卷得比上次的漂亮，我有点高兴，自我欣赏一番，然后点着火，压紧喉咙，慢吸一口，烟不往下咽，立即吐出来。嗯，好受多了。于是，我左右看看，发现没有旁人，就跷起二郎腿，一口一口地吞云吐雾起来。

　　以后，虽然偶尔也抽莫合烟，那都是偷偷干的。我工作之后，才正式成了抽莫合烟的烟民。听说伊犁的莫合烟是新疆最好的莫合烟，我就托人带来一公斤，一抽，果然好，风味独特。往后，我就专门抽伊犁莫合烟，别的烟一概不抽。

　　由于身体的原因，我后来戒了烟，不仅不再抽莫合烟，就是高级香烟我也不沾。

　　烟草是特殊的产品，由于原来莫合烟在生产设备、降低焦油等方面都达不到标准，对人身体有很大的害处，因此，新疆维吾尔自治区烟草专卖局要求，从2004年9月1日起禁止运输莫合烟，在2004年年底关闭所有莫合烟厂，从2005年7月1日起让莫合烟全面退出零售市场。

　　虽然我早就没有抽莫合烟了，但是过去抽莫合烟的记忆，却是永难磨灭的。

　　新疆曲子剧

　　新疆曲子是什么戏啊？有人说，新疆曲子的“老根”是陕西曲子、青海平弦、兰州鼓子、西北民歌。有人说，新疆曲子是新疆的汉族、回族、锡伯族等民族共创共享的戏曲。而按照官方权威的说法，新疆曲子剧是国家认可的新疆唯一用汉语演唱的新疆地方剧种，属于国家第一批非物质文化遗产。

　　据说，新疆曲子是从清代道光年间开始在新疆逐渐形成的。那时候，清政府重开新疆屯田，大批清军和内地陕、甘、青、宁一带的移民不断来到新疆，随之而来的，有手艺人、生意人、民间艺人。这些人的到来，当然也就带来了内地的优秀文化，特别是西北各省的文化艺术，如“秦腔”“眉户”“花儿”以及各地的民间小戏等等都相继传到了新疆。

　　当时，人们都是远离家乡，或饭后茶余，或节日喜庆，或农闲冬休，大家聚在一起，在浓浓乡情的熏染下，免不了各抒离情别绪，思乡情怀。于是，就情不自禁地哼起各自的家乡小调、里弄俗曲，进而吹拉弹唱，自娱共乐，各显神通。你吼几嗓子秦腔，我来几调眉户，他唱几句花儿，伴着奶茶的醇香和瓜果的甘甜，吼出了杂味相融的曲调，唱出了气息独特的韵味。

　　当然，唱出的内容也与各地的剧种剧目有关，免不了掺杂着各地的方言俚语，趣闻奇事。慢慢地，在不断的相互影响中，在长期的交相融合中，在持久的潜移默化中，新疆曲子就这样形成了。所有的戏曲艺术，都是人民群众在生活中创造出来的。人活着就要表现，就要娱乐，就要抒情。人民群众需要艺术，于是就创造了艺术，进而就热爱艺术。新疆曲子的产生，自然也不例外。

　　新疆曲子最多也就有200来年的历史，它早期的活动还不成气候，一般是以地摊坐唱为主。那时候，演唱都是业余性质的自乐班子，是由新疆曲子的爱好者组成，在庙会或集市上演唱，也叫“坐台子”。地摊坐唱不受演出场地的限制，不需服装道具，只要唱者嗓子好、唱调准、曲调多、板路稳就可以入座献唱。当时的场子小，演员少，乐器少，曲目少，所以人们称之为“小曲子”。演唱形式一般有单人唱、二人对唱、多人轮唱，而所演唱的也大多是内地已经成熟的戏目，基本上没有自编自创的内容。经过慢慢发展，小曲子开始有了化妆、表演，有了人物、故事，有了过场、道白，开始舞台演出了。舞台演出俗称“彩唱”，演员角色分明，有文武场和服装道具，道白用当地方言，表演要求旦角扭得欢，走得漂，舞蹈轻盈活泼，形象生动，丑角则需幽默诙谐，滑稽伶俐。总之，慢慢地像戏曲了。

　　新疆曲子开始流行在哈密、巴里坤、吉木萨尔、乌鲁木齐、昌吉、呼图壁一带，到了20世纪30年代，开始走上了职业化的道路。一些曲子戏班开始以各种形式到天山南北演出，这样就很快扩大了新疆曲子的影响，陕、甘、宁、青等省群众居住的地方，新疆曲子演出活动居多，可以说，凡是有说汉语的地方，都有新疆曲子的演唱活动。

　　新疆曲子很快传到了伊犁，伊犁的锡伯族群众一接触新疆曲子，就十分喜欢。当时，察布查尔的锡伯族人大老远地跑到伊宁、惠远看曲子戏。后来嫌太远了，不方便，就干脆请曲子戏班子到察布查尔来演出。戏班子轮流到每一个牛录(乡)去演出，他们每到一个地方，都受到意想不到的欢迎。各牛录的章京(领导人)对新疆曲子也都很喜欢，就说了，咱们也可以学新疆曲子，筹建业余戏班子嘛！

　　于是，就从伊犁将军府请来新疆曲子的师傅，教大家学唱。要知道，新疆锡伯族人可是语言天才，他们不仅都会汉语，而且不少人还同时通晓维吾尔语、哈萨克语、蒙古语。他们中最先的新疆曲子爱好者经过学习，边学边演，很快又教会了另一批爱好者。就这样，新疆曲子像滚雪球一样在察布查尔各个牛录传开了，真是遍地开花红似火。

　　刚开始，锡伯族人都是按照师傅教的那样，用汉语演唱新疆曲子，剧目、唱腔、服装、道具、伴奏乐器等也都是遵循师傅所教。他们的演出并不局限于本牛录，而且还大老远地到伊宁、惠远、尼勒克等地去演出。

　　后来，锡伯族的民间艺人不再局限于传统剧目，他们开始演出了自己创作的新剧目。而且，他们还移植、改编、创作了一批用锡伯语演唱的剧目，融合进了本民族的一些民歌小调、音乐舞蹈等因素，这样，无形之中就更受到锡伯人的喜爱。