山乡年猪饭
阳光变得更加温柔，赶往腊月的风步履匆匆，吹着口哨，不停地在山间游走。平时难得一见的炊烟起处，柴火熊熊，几个汉子围着热气腾腾的大铁锅，正在为一头年猪洗桑拿浴。猪在大铁锅里不断翻身，最后被拖上案板煺毛，几把刀不停地在猪身上“唰唰唰”来回奔跑。差不多一锅烟的工夫，不论是黑毛猪、黄毛猪、白毛猪，都变成了白秃秃、圆滚滚的大肥猪。
一年一度，楚雄人不论是谁家杀年猪，都少不了要请邻居好友来尝个鲜，吃年猪饭。每到这个时候，我的朋友圈里就会不断有人晒出吃年猪饭的照片，还有吊胃口的短视频。此刻，身边的不少朋友，就会谋划好日子，你约我，我约你，奔赴乡村，要么回老家吃年猪饭，要么到亲戚朋友家吃年猪饭。
时代在变，猪也在变。猪的品种也由原来单一的“油葫芦”黑毛猪，变成了“眉山”“约克”“长撒”“杜罗克”等新品种猪。市场上相继有了配合饲料，膘肥体壮的猪越来越多，吃肉已是家常便饭。年猪饭是我们农村过年的一场大戏，也是衡量农家生活质量的尺码。看你家年猪的头数、猪的大小、肉的肥厚，便知道人的勤劳、家底的厚薄、幸福指数的高低。农家居住的地方，山高箐深，村落分散，远离集镇，买鲜肉不方便，腌火腿、挂腊肉、装香肠，家家户户，必不可少。一年到头，家有来客要吃肉，便能随时取上一块，或炒或煮，即可食之。
不久前，我应朋友邀请，到牟定蟠猫一人家吃年猪饭，场面更为壮观，猪、羊、鸡，满桌应有尽有。前来吃年猪饭的客人们，一辆辆摩托车、轿车塞满村口，热闹非凡。主人家还按照传统的喜庆习俗，从山上砍来树枝，在自家的院子里搭起青幽幽的棚子，地上撒满绿油油的松毛，还请来唢呐手吹奏不停。酒足饭饱之后，弹着响铮铮的琴弦，唱起彝家的左脚调，跳起彝家的左脚舞，踏歌起舞，纵情狂欢。
猪血旺煮豆腐小葱，则是年猪饭的“头刀菜”；也可以用这种活鲜鲜的猪血旺，与豆腐及少量的猪肉一起黏合，装成“豆腐肠”，风干后即可炒吃蒸吃。还有一道叫“面肠”的菜，用线扎紧猪小肠两头，不必翻洗，直接下锅煮熟，吃时一小段一小段切开，像回锅肉一样炒，或是做一个酱油辣椒蘸水蘸着吃，又香又嫩。吃饭时，我数了数，这次年猪饭远不止红白喜事的“八大碗”。除了这几道特色菜，还有粉蒸肉、红烧肉、千张肉、坨坨肉、芭蕉煮排骨、砂仁煮猪心肺等20多道肉菜，几乎都是我平时在城市里很难吃到的美味佳肴。
我有个小有名气的诗友，每年都回老家操办“年猪饭诗会”，我也曾去蹭吃蹭喝过好几次。今年元旦那天，他又举办了“年猪饭诗歌音乐会”，邀请了楚雄很多文艺爱好者，又是诗歌朗诵，又是歌舞表演，伴随着香喷喷的年猪饭，真是有滋有味。
每逢过年那天，古镇的过山号吹得震天响，歌舞表演高潮迭起，铺满青松毛的长街宴，上百桌年猪饭大餐摆开。年味在“过年啊过年啰，我们彝家过年啰，太阳你歇一歇，月亮你歇一歇，太阳月亮来相会，恭喜彝族年”的《过年歌》中香喷喷翻滚着、流淌着，总是能填补很多人的乡愁。
