《大美唐布拉》(49)

　　阿肯是哈萨克族的骄傲，是“诗歌民族”的杰出代表。阿肯凭一只冬不拉和嘹亮的歌喉，即兴随口编唱歌曲，技艺娴熟的阿肯既是智者的化身，又是文学巨匠，他们是民间艺术的保存者、传播者和创作者，因此深受人民爱戴和尊敬。阿肯弹唱分为三种形式：第一种是即兴赋诗弹唱，当众吟唱，出口成章。第二种是弹唱叙事长诗，通常只能由少数专门从事长诗演唱的高级阿肯担任。第三种是对唱，又可分为群众性对唱，苏列对唱和吐列对唱、阿肯对唱。随着时代的发展，一大批知识丰富的哈萨克青年加入了阿肯的队伍，阿肯弹唱的表现形式更丰富多彩，由过去民间自发的个人行为，变成了由政府组织的群众娱乐活动。每逢阿肯弹唱会，远近的人们身着盛装，骑着骏马，弹着冬不拉，载歌载舞来到鲜花盛开的草原上，各路“阿肯”登台献艺，观众喝彩助威，经常是通宵达旦一连数日。

　　在新娘家里举行的出嫁仪式我们没有看到。居马别克·吐尔阿拜领我去看的婚礼，是最后的阶段，也就是迎亲。新郎将新娘迎至离家一箭之地，便率先策马奔驰到家报信。而送新娘的一行人，早早下马等候新郎家来人迎接。新郎家闻讯后，事先选好的人便去迎接新娘，将新娘扶下马，几位年轻的妇女搀扶着新娘来到婆家的毡房前，新郎的亲属及邻里一齐出来迎接。

　　居马别克·吐尔阿拜和我正赶上看这个热闹喜庆的场面。我看到，漂亮的大毡房外面聚集了许多人，大家的脸上都洋溢着喜悦的表情。大家看着新娘被领进毡房。人那么多，不可能都挤进毡房里。我们就站在外面看。

　　居马别克·吐尔阿拜告诉我，下面要进行的是“揭面纱”仪式。揭面纱仪式由一位青年男子主持，主持人手拿系有各种彩色布条的嫩树枝或小木棍，在新娘面前唱揭面纱歌。揭面纱歌有固定的曲调，主要内容是欢迎新娘的到来，夸赞新娘的美貌，告诫新娘要尊老爱幼、勤俭持家，祝福夫妻恩爱、白头偕老等。歌唱完后揭开新娘面纱，向众人介绍，并向新娘劝诫、忠告。新娘向公婆、亲属等行礼，向炉火内倒油，油燃起时在座的人口念“火娘娘，油娘娘，给我们把福降”，以此祝福新婚夫妇幸福。

　　此时人们争相观看，喜逗新娘。新郎的母亲拿出带颜色的布块，撕成宽窄不等的布条，分给前来贺喜的女宾们。新郎、新娘合饮一碗由毛拉念过经的圣水，或由老人给新娘倒碗茶，并做“巴塔”(祝福)。 晚上，新郎家为祝贺新娘的到来举行晚会，盛情款待宾客。新娘的毡房里歌声彻夜不断，人们弹起冬不拉，一边为新人祝福，一边歌唱新生活，歌儿一直唱到第二天拂晓。

　　因时间所限，我有事要告别走了。我说，哈萨克的婚礼有那么多阶段，要进行那么长时间，我不可能全部看到，就看到迎亲的一个片段，已经让我有了真切的感受。居马别克·吐尔阿拜，谢谢你！

　　唐布拉草原上洁白的蒙古包

　　一

　　在唐布拉美丽富饶的大草原上，你会看到有不少洁白的蒙古包点缀其间，如散落在碧绿绒毯上的颗颗珍珠。那就是蒙古族人居住的地方。你如果心怀好奇前往拜访，一定会受到热情的款待。

　　四五百年前，伊犁河谷乃至天山南北都是西蒙古族人的天下，卫拉特准噶尔部的铁蹄纵横驰骋，让人胆寒，康熙大帝曾为之寝食难安。有些人奇怪，现今伊犁州有很多地方的地名都是蒙古语，而居住在这里的蒙古族人却不是很多。这里面有一段很悲壮血腥的历史，成因既漫长又复杂，不在此赘述。

　　蒙古族是我国西北主要民族之一。蒙古人有自己的语言文字，通用的文字是现在规范化的蒙古文。现今居住在尼勒克县科蒙乡的蒙古族人，是成吉思汗的后代喔尔提部落的后裔。1634年，噶尔丹派包嘎斯率400人从阿尔泰出发，来到尼勒克县达科克浩特浩尔定居下来，建立了一座政教合一的城池“阿日喀什库热”，下辖10个苏木。数百年来，经过多次战争，现存8个苏木。准噶尔部噶尔丹叱咤风云的事迹只能在史料里追寻，留下的只是一连串的地名，其中最有名的是准噶尔盆地。

　　畜牧业是尼勒克蒙古族人长期赖以生存发展的主要经济。

　　蒙古人富有特色的食品很多，例如烤羊、炉烤带皮整羊、手抓羊肉、大炸羊、烤羊腿、奶豆腐、蒙古包子、蒙古馅饼、稀奶油、奶皮子、煺毛整羊宴、熟烤羊、白菜羊肉卷、烘干大米饭等。蒙古牧民一日三餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”。以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。

　　蒙古人除食用最常见的牛奶外，还食用羊奶、马奶、鹿奶和骆驼奶。其中少部分作为鲜奶饮料，大部分加工成奶制品，如：酸奶干、奶豆腐、奶皮子、奶油、稀奶油、奶油渣、酪酥、奶粉等十余种，可以在正餐上食用，也是老幼皆宜的零食。奶制品一向被视为上乘珍品，如有来客，首先要献上，若是小孩来，还要将奶皮子或奶油涂抹其脑门，以示美好的祝福。

　　蒙古人的肉类主要是牛、绵羊肉，其次为山羊肉、骆驼肉和少量的马肉。羊肉常见的传统食用方法就有全羊宴、嫩皮整羊宴、煺毛整羊宴、烤羊、烤羊心、炒羊肚、羊脑烩菜等70多种。最具特色的是蒙古族烤全羊(剥皮烤)、炉烤带皮整羊或称阿拉善烤全羊，最常见的是手抓羊肉。蒙古人吃羊肉讲究清煮，煮熟后即食用，以保持羊肉的鲜嫩。牛肉大都在冬季食用，有做成全牛肉宴，更多的是清炖、红烧、做汤。还食用骆驼肉和马肉，油炸驼峰片蘸白糖，视为上肴，有经验的厨师还善于把牛蹄筋、鹿筋、牛鞭、牛尾烹制成各种食疗菜肴。为便于保存，还常把牛、羊肉制成肉干和腊肉。

　　蒙古人每天离不开茶，除饮红茶外，几乎都有饮奶茶的习惯，每天早上第一件事就是煮奶茶。蒙古奶茶有时还要加黄油或奶皮子，或炒米等，其味芳香、咸爽可口。有人甚至认为，三天不吃饭菜可以，但一天不饮奶茶不行。

　　大部分蒙古人都能饮酒，所饮用的酒多是白酒和啤酒，有的地区也饮用奶酒和马奶酒。每逢节日或客人朋友相聚，都有豪饮的习惯。马奶酒是鲜马奶经发酵制成，不需蒸馏。每年七八月份牛肥马壮，是酿制马奶酒的季节。马奶酒性温，有驱寒、舒筋、活血、健胃等功效，被称为紫玉浆、元玉浆，是“蒙古八珍”之一。

　　手把肉是蒙古人传统的食肉方法之一。做法是将肥嫩的绵羊开膛破肚，剥皮去内脏洗净，去头蹄，再将整羊卸成若干大块，放入白水中清煮，待水滚肉熟即取出，置于大盘中上桌，大家各执蒙古刀大块大块地割着吃。因不用筷子，用手抓食而得名。

　　二

　　“蒙古包”是对蒙古牧民住房的称呼，“包”是“家”、“屋”的意思。古时候称蒙古包为“穹庐”“毡帐”或“毡房”等。

　　蒙古包呈圆形，有大有小，大的可容纳20人以上休息；小的也能容纳十几个人。蒙古包的架设很简单，一般是在水草适宜的地方，根据包的大小先画一个圆圈，然后沿着画好的圆圈将“哈纳”(用2.5米长的柳条交叉编结而成)架好，再架上顶部的“乌尼”(长约3.2米的柳条棍)，将“哈纳”和“乌尼”按圆形衔接在一起绑架好，然后搭上毛毡，用毛绳系牢，便大功告成了。

　　蒙古族的毡房是苍穹微缩的模样，史诗《江格尔》中描绘的毡房气势辉煌：“宫帐有四十四根塔尔木，有四千根结实的乌木，有纯银做的小环；扣绳的飘带，用十色的锦缎做成。门楣上刻着鹤雁在相啄。门槛的右面刻着狮虎在相扑，门槛的左面刻着鹞蛇在相攫。”

　　蒙古包搭好后，再进行包内装饰，铺上厚厚的地毡，摆上家具，四周挂上镜框和招贴花。一些家具电器也进了蒙古包，生活十分舒畅欢乐。蒙古包的最大优点就是拆装容易，搬迁简便。架设时将“哈纳”拉开便成圆形的围墙，拆卸时将哈纳折叠合回体积便缩小，又能当牛、马车的车板。

　　一顶蒙古包只需要两峰骆驼或一辆双轮牛车就可以运走，两三个小时就能搭盖起来。蒙古包看起来外形虽小，但包内使用面积却很大，而且室内空气流通，采光条件好，冬暖夏凉，不怕风吹雨打，非常适合于经常转场的牧民居住和使用。蒙古人以游牧为主，所以住的大多数都是蒙古包。但除了游牧，也有的蒙古人从事农业生产或农牧兼营，他们已定居村镇。

　　蒙古人的传统交通运输工具主要有役畜和车辆两种。役畜以马和骆驼为主，车辆为勒勒车。蒙古人从小就在马背上长大，正如蒙古人谚语所说的那样：歌是翅膀，马是伴当。无论外出放牧、搬迁转场、还是传递信息、探亲访友，甚至婚嫁等等，都要骑马去完成。马在他们的生产和生活中占有着极为重要的地位。他们也因此与马结下了特殊的感情，他们十分爱马，甚至视马为珍宝。在他们的心目中，马是很神圣的动物。