《大美唐布拉》(46)

　　关于哈萨克族名称的来历，有一个美丽动人的民间传说。古代有一位深受人们拥戴的首领，名叫卡勒恰哈德尔，他因战争身负重伤，独行在烈日炎炎的戈壁上。正当他饥渴难忍时，天上飞来一只白色雌天鹅，它给了首领几滴口涎，首领的伤立即完全消失。顷刻间，这只白天鹅变成了一位美丽的少女，于是卡勒恰哈德尔和美丽的少女结为夫妇。他们婚后生下一个男孩，取名哈萨克，意思是“白天鹅”。以后这个男孩的后人便以“哈萨克”为自己民族的名称。

　　哈萨克族绝大多数牧民都是按季节转场放牧，过着逐水草而居的游牧生活。在春、夏、秋三季，哈萨克牧民住的是可以拆卸和携带的圆形毡房，冬天则住在冬季牧场(俗称“冬窝子”)的土打墙房屋里。最近几年，由于各级政府大力贯彻中央的对口援疆政策，许多哈萨克家庭住上了既有民族特色又舒适宽敞的现代化新房。

　　哈萨克语属于阿尔泰语系突厥语族克普恰克语支，保留了丰富的古代突厥语词汇，融合了其他部落语言而形成了现代哈萨克语。

　　二

　　哈萨克族喜欢过节，传统节日尤为隆重，如纳吾鲁孜节。在哈萨克语中，“纳吾鲁孜”有辞旧迎新之意，这是哈萨克族的传统节日。农历正月春分这天(公历3月22日前后)昼夜相等，被作为“交岁”的一天，因而称作“纳吾鲁孜”，标志着新一年的到来。节日这一天，人们身着鲜艳的民族服装，成群结队地走家串村，互相拜年。拜年时，宾主互相拥抱，祝贺新年，一起吃“纳吾鲁孜饭”，唱“纳吾鲁孜歌”，祝愿乡亲们在新的一年里老幼平安，六畜兴旺等。节日期间人们还要开展各种文体活动，如弹唱、对唱、摔跤等。

　　肉孜节也称为开斋节。“肉孜”是波斯语，意为“斋戒”。每年伊斯兰教历九月，称为斋月。斋月期间，穆斯林们在日出之前都要吃好封斋饭，日出之后的整个白天，无论怎样饥饿，不吃一点东西、不喝一口水；此外，还要求穆斯林在斋月期间克制一切私欲，断绝一切邪念，以示笃信真主安拉。小孩和老弱者可以不封斋，妇女在经期中也可以不封斋，但要节制饮食，绝不能在公开场所吃喝。有病、赶路的人可以不封斋，但日后要补斋，不能补的以交纳财物作为罚赎。到了晚上，人们可以饮食说笑，左邻右舍可以团聚一桌，甚至行路的陌生人感到饥饿时，随便走到素不相识的人家，都会受到主人的热情招待。封斋结束，开斋节的庆祝活动开始，盛大而隆重。青年男女常常选择节日期间举行婚礼。

　　古尔邦节是穆斯林群众的宗教节日，在伊斯兰历十二月十日，肉孜节后的70天。由于古尔邦节与肉孜节的日期与公历之间的差异，肉孜节和古尔邦节在春夏秋冬都出现。古尔邦为阿拉伯语，意为“牺牲”、“献牲”，故将古尔邦节意译为“宰牲节”。在过古尔邦节的时候，每户穆斯林只要有条件都得至少宰杀一只羊。过节期间大家都要相互串门贺节，每到一户，主人必会为客人端上来一盘清炖大块羊肉，而客人即使吃得再饱，也得尝尝主人家的羊肉。亲朋好友相聚，还会弹起琴，唱起歌，跳起舞，到处是一派欢乐的景象。古尔邦节这一天清晨的礼拜，是一年中规模最大的一次礼拜，所有的成年男人都得去当地的礼拜寺参加聚礼，场面蔚为壮观。聚礼之后各家各户要去墓地祈祷，祈求平安。

　　三

　　哈萨克族有自己独特的民族工艺制品，主要有刺绣、雕刻等工艺品。哈萨克妇女大都自幼学习刺绣，掌握各种刺绣技术，能用丝线和金线在各种绒料、绸缎上刺绣，图案色彩大方、鲜艳，表现风格不落俗套，具有浓重的草原气息。他们的能工巧匠用质地坚硬的木材雕刻成各种工艺品，如木碗、木勺、冬不拉及各种动物造型等。哈萨克人喜欢用金银珠宝加工制作各种首饰和日用装饰品，造型美观，精巧玲珑。

　　哈萨克人对马鞍特别重视，马鞍上布满了线条优美、色彩艳丽的装饰图案，其形制及装饰特点可分为三类：木制雕刻漆画鞍、木制包皮铆钉鞍、木制包皮烤花鞍。哈萨克人的马褡子用自制的毛线手工编织而成，厚重结实，经磨耐用。上面用不同的色线编织着各种各样的图案，朴素大方，结构严谨，线条均匀。

　　哈萨克族服装服饰有着浓重的游牧民族特有的烙印。他们的传统服饰材料取之于牲畜和野生动物的毛皮，无论男女都喜欢在内外衣的领口、袖口、胸口、裤角绣上图案花纹。男子喜穿衬衣、长裤、坎肩、长袷袢，宽大、厚实，便于骑马放牧。成年男子帽式有多种，冬季戴羊羔皮、狐皮、水獭皮制成的四棱吐马克(帽子)或圆顶帽；春夏秋季戴白毡黑绒翻边帽。

　　小姑娘和少女的胸襟上饰有银元、银制品和各色珠扣。少女戴各色小花帽，以珠子、玛瑙、金银作装饰，帽子顶上插有猫头鹰软羽毛。中年妇女喜穿红、绿、淡蓝大花的连衣裙，尺寸宽肥，上穿坎肩和外套；冬季穿绒棉大衣，头上一般戴绣花披巾，老年妇女则戴白色披巾。

　　哈萨克族妇女的帽子不但体现了哈萨克族的服饰文化，而且人们还可以根据帽子上的特殊装饰判断少女是否已经出嫁。因为哈萨克族有个习俗，未婚少女的帽子上要插上一撮漂亮的猫头鹰羽毛。哈萨克族早就认识到猫头鹰是益鸟，而且猫头鹰在茫茫的夜色中可以凭借敏锐的目光 分辨一切。所以哈萨克人将它们视为勇敢、坚定、一往无前的象征，并可带来吉祥。同时也视猫头鹰的羽毛为珍品，悬挂在毡房的壁挂上，装饰在帽顶上。经过历史的演变，猫头鹰羽毛就成了少女帽子上的特殊装饰和未婚少女的标志。

　　当然，由于社会的不断发展，各民族之间的互相交流，哈萨克族的青年在一般情况下，其穿戴也和大家差不多。不过，在过节日的时候，他们一定会穿上具有本民族特色的节日盛装。

　　四

　　哈萨克族的主要食物取自牲畜，以食肉、奶为主。由于条件所限，哈萨克人的饮食中少蔬菜，一般多吃羊肉。受其他民族影响，哈萨克人也吃包尔沙克(油炸面疙瘩、馓子)、汤面片、拉条子、米粥以及其他饭食。

　　奶茶是哈萨克人最重要的饮食，一日数餐都离不开。在哈萨克族中有“宁可一日无食，不可一日无茶”之说。牧民多用砖茶和茯茶勾兑奶茶。到牧民毡房做客，必敬奶茶，这是待客的第一道程序；如不喝则是对主人的不敬，喝好了，用手捂住碗口，主人即会意，不再添茶。客人多时，偶有茶不够的时候，女主人此时掀开壶盖，以示歉意。倒茶时一般都是家庭主妇、女孩或者其他妇女，倒好后再递给男性主人，再转递给客人。在有客人时，家庭女性是不能随便与来客搭话的，以示尊敬。

　　烤肉主要是在招待贵客和外出狩猎时食用。贵客光临后，哈萨克族就宰杀肥羊，取出其内脏，不剥皮，用火烤全羊。猎手们在野外打猎，常把碎肉装进野生动物的肚子，放在火堆上烤熟后食用，别有风味。牧民在野外放牧，砍几根木棍，上端削尖，串上切成薄片的野生动物肉，放在火上烤熟吃，也别有情趣。

　　哈萨克族每年入冬前都要宰杀牲畜，为度过寒冷的冬天做准备，为了便于保存，必须将水分熏干。他们先将肉切成条状，然后撒上一些盐；再将肉和灌好的肠子挂在支好的木架上，放在暖房，用火炉生上旺火，使暖房保持较高的温度，将肉里的水分耗干，大约五六天就可以食用。传统的熏肉是用干牛粪、松树枝或者木柴熏成的。一般条件好的家庭，每家要宰杀一头大畜(牛或者马)，这些熏肉一直要吃到来年的春天。此外，还用小块肉做成各种马肠、香肠。

　　奶子除了煮奶茶、喝鲜奶之外，还制成各种奶食品。奶油是把刚挤出的奶的表层上的一层油，舀出后灌进羊肚，积多后，放进锅里煮，再倒进皮囊内打制成奶油。酥油是在制取奶豆腐后，将黄水灌进像麻袋一样大的装有酸奶子的皮囊内，然后再在皮囊内用捣奶杆子上下搅动约1小时，囊内的上层就浮现出酥油，打出后，加点盐，味道香郁。酸奶疙瘩是将皮囊内的酸奶倒进甜奶内，加温煮后，再倒进皮囊，用纱布挤掉黄水，晒干呈白色，就叫酸奶疙瘩。黄奶疙瘩，是用少量的酸奶倒进甜奶内，放在铁锅内煮干，呈淡黄色。这种奶疙瘩含油质多，味香甜。马奶酒是用马奶发酵酿制而成，味酸甜，色奶白，酒精度可达数度，不仅是哈萨克族最喜欢的饮料，也是款待贵客的玉液琼浆。马奶酒不仅营养丰富，还可以治疗多种疾病。