手稿、手札中的潘祖荫
潘祖荫致李鸿藻手札，是札言以低价收得宋元版，为“生平从未得此便宜事，为之大快”均上海图书馆藏
潘祖荫《日记》手稿 苏州博物馆藏
清代苏州潘氏一族中，潘祖荫是一位继往开来的人物。在晚清名臣、收藏家、书法家等多重身份背后，从他本人及友朋的日记、手札、手稿等文献所见的，是一个日常生活中的潘祖荫。
潘祖荫（1830—1890），字东镛，小字凤笙，号伯寅、郑盦、苏舫等。江苏吴县（今苏州）人，出生于京师米市胡同。他出生这一年的正月里，带领苏州潘家步入仕途的引路人潘奕隽（1740—1830）以九十一岁高龄在苏州去世。十九岁时，潘祖荫因祖父潘世恩八十寿辰，赐恩赏给举人。清咸丰二年（1852）壬子，以探花及第，朝考授编修。咸丰四年（1854）四月，潘世恩卒于京邸，潘祖荫蒙恩以翰林院侍读候补。此后仕途顺利，屡膺恩赏，历任工、刑、礼、兵、户五部尚书、军机大臣，加太子太保衔，卒谥文勤。
潘祖荫的籍贯是苏州，却在北京出生、长大，一生六十一年，真正在苏州居住的时间却十分有限。从《潘文勤公年谱》看，他分别在四岁、八岁、十五岁、二十岁、二十五岁、五十四岁时，先后六次回到苏州，全部时间加起来不会超过十年。所以，有可能他日常交流更多使用北方官话，苏州话能说能听，却并不如前者那般流利。在此，附带要说一下“苏舫”这个别号，在《潘文勤公年谱》、墓志铭中均未提及，仅见于苏州博物馆藏潘祖荫致潘志万手札落款。此前笔者认为，时逢潘祖荫父亲去世，他回苏守制，别号取“苏”字，或与家乡苏州有关，但近日在“攟古继美”展上看到上海图书馆藏同一时期潘祖荫致李鸿裔手札，落款使用“二苏仙馆”斋号，进而推测“苏舫”可能与他崇拜苏东坡有关，而非单纯寄托思乡之情。
众所周知，“文勤”是潘祖荫去世之后的谥号，或许比起李鸿章的“文忠”、左宗棠的“文襄”、祖父潘世恩的“文恭”都要逊色些，但从他的《日记》手稿、手札、家书中，可以看到他延续了高伯祖、祖父在仕途上的荣光，同时为官之道上，继承了祖父的谨慎与勤勉，“文勤”二字是极其恰当的。
忙碌异常的上班族
潘祖荫晚年疾病丛生，与公私事务繁剧脱不了关系。礼部掌科考，入闱监临，饱受风寒之苦。刑部断讼狱，各地案件多如牛毛，不时又出巨案，如“杨乃武（葛毕氏）一案”，他自言由其“一手经理”。工部查估工程，上陵勘查，演龙輴车，经办奉安大典。晚年管理八旗官学，糟不可言，兼管顺天府事，适直隶水灾，又忙赈济。此外，还不时有代笔、编书之类的临时差使，故书札中“忙”字出现频率愈高。真是官越做越大，事越来越多，本就文弱的潘祖荫，疲于应付，他牢骚不断，但依然勤勉。
首先代笔一事，潘祖荫并非替一般亲友代笔，而是代御笔，即代皇帝、太后写字。如《潘祖荫日记》同治二年（1863）元旦记“奉敕恭代御笔：陕西淳化县关帝庙‘显修绥继’扁一面，城隍庙‘神功修顺’扁一面”。题匾额四个字，多几面也没关系，奈何一多就吃不消了。同年十一月二十八“恭代御笔福字一百六十方、寿字三十二方”，十二月二十日“恭代御笔进呈慈安皇太后‘福禄寿喜’扁边款”。光绪八年（1882）元旦“派恭代元旦御笔《心经》”。检阅潘氏日记，其代御笔书《心经》、福字等数十次。而内廷更换、使用的对联、匾额、屏幅等笔墨数量就大得多，如光绪十五年（1889）九月十五日有“派代御笔颐和园等处扁卅四方”，九月十六日又有“派代御笔扁卅五方”的纪录，两天发下六十九方，尚非多矣。潘氏曾向吴承潞提及“兄近来忙不可言，无论署中公事，即内中题画已一百七十件之多，忙而且难着手”。正因他办事认真，出品称旨，由此一发不可收拾，几百件之后，便有源源而来之势，潘祖荫在书札中告吴大澂“内廷笔墨二千余件，不知何日是了”，闻之令人咋舌。
其次是上陵，即祭扫、查勘清东陵、西陵。潘祖荫留下的《东陵日记》《西陵日记》，就是他从北京前往河北遵化、易县上陵的客观记录。读潘氏书札，可知他怕上陵，仅次于每天入直，每次派他，都让人叫苦不迭，却又不得不去，在写给堂弟潘祖谦的家书里，不止一次大吐苦水：
冬至前后，当有西陵之行，不日两陵又有照例查勘之事，则又有东陵之行。此皆工部事也。计自吾弟在京时，始署工部，至今日盖已往返廿四次。每次盘川百五六十金，积而言之，无论兄从无陋规，即使受之，亦不过一次十余金耳，亦何乐于受哉？然而赔垫不堪矣。
西陵之行，恐不能免，劳民伤财，须四五百金耳。
对于久任工部的潘祖荫而言，往返奔波数百里，多达数十次，不但路远迢迢，或遭风雨，道途难行，而且花费不小，日常用度本就不敷，乃不得不自己出钱，赔垫盘川，所以当听到未派他上陵，如蒙大赦，连呼大幸。比起上陵，潘祖荫宁愿当监试官，入“闱中七日，严寒甚厉，苦不胜言，然胜于上陵多矣”。不过上陵虽苦，却一年最多几次，还可能侥幸一年不派到，相较而言，“入直”更令人生畏。
令人生畏的“入直”
相较代笔、上陵，最要命的还是“入直”，每天风雨无阻去打卡上班，让潘祖荫痛苦无比。从日记、手札中可以发现，潘祖荫长年早起、过度劳累，生物钟紊乱，从现代医学角度看，对身体健康损害极大。基本上，每天都是潘祖荫第一个入内廷，候到卯正，入见议事。参照《郭嵩焘日记》所载，同光年间，早上三点钟即寅初，就要抵达东华门，起身必然更早。住在城南米市胡同的潘祖荫凌晨便起，却并不见得晚上能早睡。他在家书中说自己“日日申刻归而子正起”，“起于子正已成习惯，此时在寺尚可，将来归，家人何以堪。盖向来子正一起即登车而去，与家中人无与也”。子正是午夜十二点、凌晨零点，申刻是下午三五点。这意味着他每天凌晨即起，坐一个多小时车入宫，等候召见。至下午三五点，有时早些一两点，有时晚到傍晚五六点，才办完公事回家。入直若逢下雨天，道路泥泞难行，还要更早出发，并可能发生意外，异常狼狈。潘祖荫在家书中曾说自己“大雨淋漓，昨夜翻车满身泥污，幸而未伤耳”。
由于起得太早，事情繁多，让潘祖荫对此心生厌倦，甚至产生恐惧。有时为了避免道途之苦，他便在东华门外黄酒馆广盛号租定房屋，虽屋小局促，连书架都放不下，然可省却来回奔波之苦。此外，还有别的好处，便是可多睡两个时辰，“连日住黄酒馆，可于寅初起来，且可避客来”，所以一逢雨天，或像万寿节这样须提早入贺的节日，潘祖荫都选择住在黄酒馆。从郭嵩焘、翁同龢等人日记中，同样可见他们有时也住在黄酒馆。对潘祖荫而言，住广盛号酒馆已是享受，官场中的来往应酬，真是苦不堪言。加之疾病缠身，长期备受折磨，潘祖荫不时在书札中流露出对他人因病致仕的羡慕。
潘祖荫在国政之外，也牵挂家事，死生庆吊，科考得中，还有家乡风雨、收成等。潘祖荫长期任京官，大半生居住在北京，南方家中人情往来，多请潘祖谦等代办。如潘康保（1834—1881）病故及其子成婚等，送挽联、礼金，均交潘祖谦办理，又不时索药物、食物、书籍及其他什物等。潘祖荫过意不去，就自京寄礼物等相报，如潘曾玮夫妇寿辰，潘祖荫托人带去寿礼，以及斑龙果子膏、山楂糕、人参、阿胶之类的补品；潘祖谦四十寿辰，潘祖荫年前就托杨荫北带礼物十色南下祝贺。知家中子弟读书，将应科举，则以金台课艺、闱墨、书籍、拓本等寄赠。
族中亲近者，自然讲究礼数。稍疏远者，潘祖荫也考虑周详，如从信中寄肉桂一块，托潘祖谦送“交颜家巷二姑太”；又如“亘之师来要银子，寄卅金”，幼年的蒙师年老好寻事，潘祖荫只说“老年之人，礼之可也”。从细末小事，可见其待人接物，极为得体。类似例子，书札中尚有不少。
病痛与药食
如果说《潘祖荫日记》中出现最多的字眼是“入直”，那么在潘祖荫手札、家书中，出现最多的便是各种“病”字。疾病在潘祖荫晚年，对其生活影响巨大。在致师友书札中，反复提及其深受各种病痛折磨。具体的病症有目疾、牙痛（齿疾）、喉病、遗精、头风、头痛、头癣、胃痛、肝疾（肝胃气），在光绪初年致叶昌炽书札中，几乎无一信不说遭受病痛之苦。
眼病症状有红肿不消，“努肉眵粘”，各药不效，停药后，反而“光已渐好，惟须带老花眼镜矣”。目疾影响潘祖荫看书、写字，光绪九年（1883）其父去世后，有段时间其视力愈坏，连日记也直接让仆人长泰代笔。至光绪十二年（1886）潘曾玮去世时，潘祖荫“目疾依然”，灯下写信，几乎看不见。晚年潘祖荫制笺、用笺，有个很明显的特点，就是笺大、字大。一般人用笺，纸高在二十三厘米左右，潘祖荫所用大笺高度超过一尺，最根本原因是眼睛看不见。不过，目疾后来曾有所好转，可能与潘祖荫用桑木盆洗眼有关。
潘祖荫手札中，先后提及肝、胃疾五十余次，他治胃病最依赖的药物，是廿四制金柑，北方没有，要从苏州买。金柑在治肝胃气痛的方药中，为重要成分，有以金柑为主材配置的金柑丸，专治肝胃气痛。廿四制金柑，顾名思义，金柑腌制后，经过二十四蒸而成。几种治疗肝胃气痛常用的中药，经潘祖荫亲试数载后，最终廿四制金柑的效果获得认可，成为其续命之宝，在家书中总不时催寄，有备无患，家书里常说“治病之金柑廿四制，幸早为寄来，一日不服不能矣”。
潘祖荫对于药物、食物均有要求、有讲究，有时甚至显得挑剔。
南方江浙地区物产丰饶，潘祖荫所喜者，不过数种，药、食两用的陈皮为其中之一。苏州的陈皮，现今也不止一种，如九制陈皮、清水陈皮、盐津陈皮、老陈皮等，制作工艺、口味各不相同。在潘祖荫书札中，出现陈皮、甜陈皮、宋公祠陈皮三种。潘祖荫指名要宋公祠陈皮者二次，一次为“泥罐宋公祠陈皮”，一次为“宋公祠罐儿陈皮”，因陈皮用青瓷小罐分装而得名。宋公祠在阊门外渡僧桥北，清初即以制陈皮著名，在清人顾禄《桐桥倚棹录》中，陈皮首推宋公祠。
陈皮之外，潘祖谦从苏州寄京师的南方食物有糟鹅蛋、芦笋、佛手、火腿、香稻米、盐大蒜、酒脚乳腐、海蜇、黄连头、蕈油、扁尖等。潘祖荫对酒脚乳腐（酒方）称赞有加，如家书曾云“酒脚乳腐之妙，真是人间第一，寡二少双者也”，又说“承寄酒脚乳腐，是兄性命”。袁枚《随园食单》曾谈及腐乳，清末杭州人夏曾传在其《食单补证》里说“苏州之酒脚腐乳亦佳”。国人素有药食同源之说，潘祖荫嗜之，味道佳为原因之一，另从中医养生角度，亦有说法，清人蒋杏桥“食疗治病”一说就提出“凡病人吃菜，只宜陈海蜇、酱橘皮、腐乳等”。
潘祖荫还喜欢吃火腿，病中“忌口，自三月至今已久，除火腿外皆不吃，亦不想吃”，后托潘祖颐“为购廿只顶好顶好火腿（其价即缴，不好不要），趁轮船通时即寄为要”。
潘祖荫丁艰回苏守制期间，得以饱尝故乡食物。众所周知，晚清京师同和居饭庄有一道名菜——潘鱼，传说由潘祖荫所创，制作潘鱼的主材活鲤鱼，江南人家却不爱吃。潘祖荫在京师吃鲤鱼，回到苏州后，便对鲈鱼、土步鱼赞不绝口——“以土步鱼（与鲈同妙）汤，食香稻米饭，虽神仙不啻也。再得燕笋、火腿，得龙肝凤髓不过此矣”。香稻米、火腿两种是潘氏在京日常索要之物，土步鱼、笋等因清末尚无保鲜手段，从苏州到京师，食材到达时必然变质腐坏，只有在苏州当季才能吃到，故潘祖荫不禁感叹“真鲜美也”“虽神仙不啻也”“得龙肝凤髓不过此矣”。在苏州的时间总是不长久，回到京师的潘祖荫会不会像张季鹰一般，待到秋风起时，便生“莼鲈之思”哉！
（作者为苏州博物馆研究馆员）
