中国作家协会主管

春天一到，风就柔了下来，阳光也敬业了许多，就像一个久违的朋友，无论过了多久，还是那种熟悉的感觉。

农家的春天，是最不缺蔬菜的季节。尤其是对于一个经过故乡的山水浸润和滋养的人来说，春天的味道，是一种巨大的诱惑。

田野里的白菜、青菜，在春风的鼓舞下，开始疯狂生长，不出几日就长苔了，开出黄色的小花，一群蜜蜂围着嗡嗡采蜜。春天是吃菜苔的好时节，这个时候的菜苔煮出来又甜又软。院子前的大蒜、菠菜，犹如施了魔法般疯长开来，在春风中翩翩起舞。如果细心一点，在翠绿的菜地里，还能看见一簇簇绿油油的碎米荠匍匐在小草上，好不喜人。小时候最爱吃的就是碎米荠了，每年春天，我们都会在自家的菜地里找挖。母亲通常把挖回来的荠菜煮汤或爆炒，还会把荠菜放在炖烂的土豆汤里煮，我们就能吃上一碗下饭的土豆荠菜汤。

豌豆、蚕豆也陆续熟了。豌豆全身都是宝，从冬天就开始吃，没开花之前，吃豌豆尖。成熟后，吃豌豆角和嫩豌豆。收成后，可以用来做凉粉。蚕豆主要是吃嫩蚕豆，在我们老家有一道让大伙儿欲罢不能的家乡菜，叫焖蚕豆。蚕豆现摘，不能太老，没黑荚时最佳，洗净，锅里放油，根据喜好放上佐料爆香，加入肉丁炒香，放入蚕豆，加点水，小火焖，焖好之后放上调料和嫩茴香，装盘即可大快朵颐了。

山坡上的香椿，开始发出大大的芽孢，芽孢就像花朵般慢慢绽开，露出红褐色的香椿芽。大家按捺不住了，先从矮树开摘。矮的摘完了，找来一根长竹竿，一端削破，划破处横放一根棍子，用绳子绑紧，就可以摘高处的香椿芽了。母亲喜欢将香椿用开水焯一下，然后切细，和家里自制的辣椒酱一拌，吃水豆花饭的时候，就上一点，唇齿留香。除了香椿，山上的刺老包也是一大美味。在暮春之际，还能吃到山上最鲜嫩的蕨菜。

小河边除了漂亮的花朵，还会看见一簇簇叶子似桃心的植物，散发着独特的香味，它就是鱼腥草。鱼腥草，在云贵川这一带，又叫折耳根。鱼腥草是一种很有棱角的食物，爱吃的人是欲罢不能，讨厌吃的人闻之却步。我是云南人，自然是喜欢吃，妻子是河北人，闻着味道就害怕。趁妻子不在家，我会去超市买点鱼腥草，赶在她没回来前大饱口福。妻子一进门，用鼻子嗅了嗅，总会问：是不是又吃鱼腥草了？鱼腥草的吃法就多了，凉拌，炖汤，炒菜，都可以。读书的时候，我的一个江西同学告诉我鱼腥草的另外一种吃法：将鱼腥草叶子洗净，晒干，然后用来泡水喝，据说味道像种饮料。当然，鱼腥草还是一味药呢。

春天，除了漫山遍野的花朵，各种各样的美食，还洋溢着生机勃勃的希望。对春天的喜爱，从味蕾一直延伸到灵魂深处。