咸味诺邓村
云南是一片神奇的土地，这里的每条河流都具有神性。当澜沧江从雪山之巅奔来，路过滇西北云龙县，在此与诺邓河交汇，在庄坪坝子和连井坪坝子间绕出“S”形的大湾子，奇异的景象就出现了：河流摇身变成“太极图”。这一景观被人称为“太极锁水”。
沿着诺邓河往上走，不用多长时间就到了诺邓村。“诺邓”一名已有千年，在白族语中意为“有老虎的山坡”。它是云南白族最早的经济重镇之一，促使其经济发展的主要原因是此地产盐。
诺邓的制盐历史一直可以追溯到汉朝。公元前109年，汉武帝在云南设立益州郡，下辖24县，其中的比苏县就在以诺邓为中心的沘江流域，“比苏”是白蛮语，意为“有盐的地方”。目前关于诺邓最早留有文字记载的是唐代的《蛮书》，里面写道：“剑川有细诺邓井”。“细”在白族话里就是“新”的意思，“细诺邓”即今云龙县诺邓井，“井”即为盐井。
盐，让一个宁静的村子不再宁静。诺邓村的盐因品质优良而备受青睐。这让很多商贾看到了商机，纷纷云集诺邓村。当年诺邓村的繁荣景象，不仅可以从眼前的那些盐井、井房、煮盐大灶、盐局旧址等遗留物上清晰可见，还有“万驮盐巴千石米，百货流通十土奇，行商坐贾交流密，铓铃时鸣释道里”的记载可做证。雪白的盐把诺邓村头顶的天空映照得无比耀眼，把长长的茶马古道映照得无比生动。
千年诺邓，千古盐井，千种滋味。如今，喧嚣过去，一切又回归宁静，这对诺邓村来说不是遗弃，而是一种珍爱。令人感到惊奇和惊叹的是，在诺邓村还能看到古老的盐井依然在冒出卤水，还能看到人们在用传统的方法制盐。走在诺邓村的小巷里，腊肉的香味扑鼻而来，随行的朋友说：“这是诺邓火腿的香味，它是诺邓村远近闻名的特产。”在朋友的引领下，走进好几家诺邓村民的家中参观，发现几乎每家的墙壁上或屋檐下都挂着自家腌制的火腿。别看诺邓火腿其貌不扬，味道却十分鲜美。它采用诺邓村千年流传下来的民间工艺精制而成，火腿色泽嫣红，香味浓郁，口感适中，色香味俱全。
诺邓火腿的腌制过程并不复杂——就像诺邓人的思想和生活，只要将自制的诺邓盐均匀地撒在火腿上，然后反复揉压即可。但这并不是说随便撒点儿盐再揉压一下就了事，个中有一定的讲究，比如盐放多少才合适？揉压的力度要多大才到位？这都需要用心去领悟和掌控。
以前茶马古道上的马帮，都喜欢在马驼子里放一块诺邓火腿。所以，他们走到哪里，诺邓火腿的香味就飘到哪里。正遥想着马帮那有滋有味的游走时光，女主人已端来一盘色香味俱全的诺邓火腿摆在桌子上，还没动箸，馋涎就从舌根流淌出来。
