中国作家协会主管

6月17日上午，第三十二届北京国际图书博览会（BIBF）河南展区迎来一场极具烟火气的文学对谈。鲁迅文学奖得主王干携全新美食散文集《把风情撒向餐桌》亮相，与茅盾文学奖得主梁晓声围绕美食、故乡与文学展开深度交流。本次活动由河南文艺出版社副社长杨莉主持，以“美食的首都在故乡”为核心主题，现场读者跟随两位文坛名家，从一道失传名菜读懂文人雅趣，从一桌家乡风味回望人间乡愁。

活动现场，王干分享了1992年为文学大家陆文夫安排宴席的往事，这段故事是他美食写作的起点，也完整收录于新书《为陆文夫点菜》一文中。彼时，素有美食家之称、即将履新江苏省作协主席的陆文夫到访南京，一句“南京还有吃的吗”，让临时负责安排晚餐的年轻王干倍感压力。机缘巧合下，王干想起曾观看特一级厨师胡长龄演示近乎失传的生炒鲫鱼片，后厨厨师长恰好是胡长龄弟子，当即复刻这道讲究刀工与火候的特色菜肴。鲜嫩鱼片上桌后，陆文夫赞不绝口，一改此前调侃，直言“南京还是有吃的”，更笑称王干可胜任“美食处处长”。这次圆满的宴席经历，让王干窥见美食背后蕴藏的人情故事与文学空间，自此开始记录文坛好友餐桌间的点滴趣事。

相识多年的梁晓声，与书中记述的一众文学家多有交集，谈及对王干美食写作的评价，梁晓声直言：“就活着的作家而言，王干写美食散文是属于最好的那一档。”他认为，王干继承了周作人、梁实秋、林语堂、丰子恺、陆文夫等前辈作家书写日常之美的传统，将“日常生活中那些可感可亲之物”落笔成文，形成了自己独特的风格。

梁晓声说：“地方美食，尤其是特色小吃，其实是中国人热爱生活的一种表现。人们在吃的时候不仅仅是吃，还会想到发小，想到童年和少年，想到外婆或者妈妈怎样做那一道菜。这些都会唤起我们很温暖的那一部分回忆。”他推荐读者阅读《把风情撒向餐桌》，不是因为书中写了多少菜谱，而是因为它记录了美食背后的风情、民俗，以及作者与前辈作家交往的珍贵掌故。

活动现场，主持人邀请两位作家各自分享心中最具代表性的家乡味道，道出“美食的首都在故乡”的深层内涵。

“家乡的每一道菜都是最好的，假如我今天要说最喜欢什么，就是鱼汤面。”王干说，以细碎小鱼熬制奶白浓汤，搭配面条，是过去物质匮乏年代的家常吃食，如今成为淮扬经典名菜。于他而言，这一碗鱼汤面，便是刻在味觉里的故乡印记。

梁晓声谈到了东北的饮食特点，冬天就是白菜、萝卜、土豆、豆腐、粉条，炖得一锅热乎乎，“我也没有吃烦过。”他坦然承认北方关于美食的“温暖童年记忆”或许不如南方丰沛，但恰恰印证了王干在书中的核心观点——“美食的首都在故乡”，每个人的味觉坐标，都始于外婆的灶台和妈妈的厨房。

在王干看来，美食从来不只是食物，它是中国人打量世道变迁、确认人情温度的一把标尺。就像他在《把风情撒向餐桌》后记中说的，写美食这么多年，他最想传达的其实很简单，“吾生也有涯，而美食无涯。追求美食是对美好生活的向往，也是对当下生活的热爱。以有涯去追求无涯，本身就是一种无边无际的快乐。”

据了解，《把风情撒向餐桌》是河南文艺出版社“舌尖记忆文丛”重点作品，全书以“东逛”“南行”“西游”“北尝”四辑，串联起王干数十年行走与品鉴的美食地图。