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著名作家王旭烽的代表作《茶人三部曲》倍受读者好评，她也以此获得了第五届茅盾文学奖。近日，她又推出了茶文化新作《一片叶子落入水中》。在近日举行的浙江图书馆“文澜讲坛”上，她向读者介绍了宋代茶俗背后的文化密码。

王旭烽介绍说，国人饮茶的历史，在历史上经历过从唐代煎茶到宋代点茶的历史演变。在宋代，随着点茶技艺的不断提高，产生了一种独特的沏茶技艺称为“分茶”。茶人手持茶瓶，将沸水精准注入茶盏，通过控制水流的缓急、落点的高低，使茶汤表面浮现出细腻的纹理，甚至形成山水、花鸟等精妙的画面。技艺高超者，能以水为墨，以茶为纸，在盏中勾勒出意境悠远的景象，令人叹为观止。

宋人喝茶对于水质、器皿等非常讲究，有强烈的仪式感，而我们现在喝茶则随性很多。王旭烽表示，对普通人来说，因为时间、产地等造成的品茶差别并没有那么大。茶除了对人身体健康有利，最重要的是能带给人们强烈的精神满足感。这就像现代人买奢侈品，既关注材质、工艺、稀缺性等特点，更看中它所带来的身份认同和情绪价值。饮茶有时候过分追求喝茶仪式感，反而让人忘记了喝茶最本真的快乐。专注喝茶的过程，本身就是对生活的一种体味和享受。

中国古代将热水称为“汤”，茶汤也就是热茶水。王旭烽说，火与茶汤的关系，恰恰和品饮茶的方式——热饮相契。火的概念和温度的概念，在西汉王褒《僮约》的“烹茶尽具”中便已经出现，“烹”也正是热烧之意，可见中国人两千多年前就开始饮热茶。而在历史上，人类曾经遭遇过多次大规模的瘟疫，导致人口大幅度下降，这也与饮用不洁生水密切关联。而生水煮沸之后会消灭诸多致病菌，若在沸水中加以可作药用的茶叶，保健效果更优饮热茶的方式，为人类的健康、保健带来至关重要的作用。