“十分盏”和“槐叶冷淘”
汉坑村，是珠海市斗门区黄杨山畔一座偏僻的乡村。在清代嘉庆、道光年间，汉坑村多次出现五代同堂，于是清廷先后授予“升平应瑞”“流芳百世”两座牌坊。可惜的是，两座牌坊在上世纪六十年代被毁。如今，“升平应瑞”牌坊已获得重建。“新建的牌坊十分盏哦！”曾参加汉坑村建村280周年的客家村民呼朋唤友，聚集牌坊下拍照留念。
“十分盏”，在广东梅州、河源，还有珠海斗门的客家人，有时在应酬环节会用到这个词汇，来夸赞一些美好事物。写这篇文章时，笔者专程联系了四川客家海外联谊会会长林先富，据其介绍，四川的客家人也会用这个词。陕西省商洛市商州区牧护关镇罗湾村的罗大杰也告诉笔者，他们村是清乾隆、嘉庆年间从广东长乐搬过去的，全村罗氏客家人居住已有十代了，平时也会说“十分盏”这个词。
翻翻古诗词，“十分盏”这个词曾出现在北宋苏东坡的《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》里，诗中有一句“暂借垂莲十分盏，一浇空腹五车书”，常有人将前句翻译成“用使君的垂莲盏，痛饮一番”。这个解释初看有点牵强，但仔细想来，“垂莲盏”应该是宋代官宦人家使用的杯子，东坡老用“十分”，是形容“痛饮”时的心情吧。与此同时，略有遗憾的是，在《客家话字典》中，“十分盏”这个词被录为“十分赞”，在广东各地，“赞”与“盏”字音可是略有差异。
提到了“十分盏”，还不能不提苏东坡在上述诗的标题写到的“槐叶冷淘”。
槐叶冷淘是源自唐代的美食，以槐芽、槐叶之汁和面切成饼、条、丝等形状，煮熟后放在冰窖或井水中冷贮。唐代诗圣杜甫有首《槐叶冷淘》，提到“青青高槐叶，采掇付中厨。新面来近市，汁滓宛相俱。入鼎资过熟，加餐愁欲无。碧鲜俱照箸，香饭兼苞芦。经齿冷于雪，劝人投此珠……”
而苏东坡写《二月十九日携白酒鲈鱼过詹使君食槐叶冷淘》时，年近六旬，刚被贬谪到惠州，因“罪恶滔天”，新朋旧友避之不及，而款待他的詹使君即是时任惠州知州的詹范，他冒着被人举报风险，把“罪臣”苏东坡奉为“上宾”，“待以殊礼”。
“十分盏”这个词汇，在粤、川、秦客家人居住的地方都有流传，可谓千年未失传。而让人疑惑的是，苏东坡诗中提到的惠州“槐叶冷淘”为什么就失传了呢？这也成为一个让文化人和美食家纳闷的话题。
