草白：天目访泉
参观完九狮村酿酒工坊的第二天，我们上天目山访泉。
欧阳修在《醉翁亭记》中说，“酿泉为酒，泉香而酒洌”，先秦典籍《礼记》也将水列为酿酒六要素之一，还说水泉必香。喝过九狮的酒，愈发对酿酒之泉心生敬意以及寻觅之意。
九狮村位于天目山脚下。此前几日，山上已下过今冬以来第一场大雪。这里也被称为杭州的“雪国”。看到“雪国”两字，便想起川端康成同名小说中的第一句，“穿过县界长长的隧道，便是雪国。夜空下一片白茫茫”。
我们进山时，天目山早已化掉满目如沸的莹白色，恢复冬日山林的赭黄、深绿、佛青、棕黄、深褐……色彩在林间比在画布上更显笃定和清朗，更具层次感。 林子内部低矮的灌木和高耸的乔木以色彩内部的协调律被统一起来，远山林间飘荡的雾岚介于灰白与灰蓝之间，而天空是永恒的蓝色变奏。这里的落叶、枝柯、花瓣即使远远脱离枝头，仍在自然的环抱之中，其蕴藏的辉光让人想起一种叫“天目盏”的器物。
天目盏自然与天目山有关。南宋时，日本僧人在天目山学佛，回国时带走此黑盏器物。“天目盏”成了世人对建盏的统称，有兔毫天目、油滴天目、木叶天目、曜变天目等，尤其是曜变天目——黑色盏底排布着深蓝色星点，如浩渺宇宙，如璀璨星群，好似世间万物在此藏匿或闪耀。
进山途中，脑海里不断闪现“曜变天目”的光影，小小器物里居然隐藏着山川日月、宇宙苍穹，并因光线、视觉的改变而变幻万千。忽有一种入宝山寻宝物的兴奋感。在这西天目山脉里，到处都是古迹。古窑遗址与古寺遗址均隐在其中，或许拨开脚下碎石、纷披的灌木丛就能触及昨日旧影。
天目山自然是有水的，四溪、五潭、六洞、七涧、九池皆在这群山绵延之中，可耳边始终没有闻见水声。水隐在树丛、峰峦和岩石里。尤其是树。这里隐藏着世所罕见的柳杉群落，是声名远播的“大树王国”。除了柳杉，还有古银杏、银鹊树、香果树，植物书上的古老成员、古生代孑遗植物都在此处聚集成林了。这里的一切都在表示缓慢、古老、生生不息。千百年来，王国和城池都覆灭了，只有树木还屹立不动，传递着关于热烈、忍耐、持久的艺术。自然，这些树的内部也“河网”密布，四通八达，水分和营养物质通过管子和细胞被输送至树梢顶端，就像大地之上殷勤不息的河流。
每片森林底下都有一座地下水库。那是暗河。当距地面薄，便会喷涌而出形成天然泉水；再由高至低，流至山脚下，汇入河床之中，被酿入美酒的丛林里。就像河流是大地的血管，而酒是另一条河流，只在嗜饮者中间流淌。
任何一个产酒区，都有其不可复制的自然风貌。产汾酒的杏花村想必当年杏树成林，产西凤酒的柳林镇定然绿柳成荫，酒不是天外来物，只能是地质钟的运行产物。追根溯源，九狮村的酒味必然来自天目山的水味。
我没有聆听到水声，却在红庙的山门外，忽闻一阵持续的滴答响。那一刻，我正站在一棵五百年树龄的枫香树下，被其粗壮的树干所震慑，还以为是那里面储藏的水分正从树冠顶部漫溢而出。世上之水从不拘于局部，囿于一隅，它在奔走、流泻、转化、回归。响声来自寺庙屋顶之上、不可见的雪，它们正是前几日天目山大雪的残留物。此刻，它们汇成檐滴，既是融雪的声响，又未尝不是另一场大雨的化身。
在天目山，到处都是落叶铺地的小径——以松针为主，附杂以杉树和枫杨树的叶片。其中以松树的叶子最具可燃性和弹性，似乎给路面铺了条纹地毯。穿过窸窣作响的落叶小径，未想有大湖落在这海拔五百米的高处。此地叫朱陀岭。椭圆形叶片似的湖面汇聚着来自高处的水，远山近树倒影其间，楼宇平房以湖为分界点对称生长。湖的奇异在于无肉眼可见的来处和去处，却有一种力量保持住内部世界的平衡与镇定。树围湖而生长，人们在湖边漫步，天上飞翔的鸟儿不时俯冲到湖面上，而这一切都在天目山上。
他们告诉我，这里便是水源地了，它们以隐秘的方式流向酿酒工坊，流向暗香扑鼻的地下酒窖。可我总觉得更清澈、更汹涌的水流还潜伏在山体之下，还在持续不断地酝酿和生成之中。我没听见它们的声音，可它们在流。我看不见它们，可它们在流。它们在黑夜里流，白日里流，流过古树的根部，流过坡地、岩石与缝隙，在大地之上伸展、潜伏、盘旋、吮吸、漫溢、接纳与更新，它们流向远方，流到陆地与大海的接壤处，又流回原点，回到山林深处。
站在一处由落叶堆积成的腐殖土上，忽闻一股莫名的气味，像来自幻想中的酒香。而酒的最早来源，大概便是古人将剩饭置于野外桑树洞里，久之变味，再久便散发出独特芳香，如此便成了酒。
后人据“天目盏”原型，烧制出一种叫“藏色天目”的器物。那些黑釉里藏着红、黄、绿、蓝和金等色，日光照耀下，更为绚丽和五彩缤纷了。宛如云霞于碗间缭绕，宛如山雀啼鸣、春回大地。
——酒，大概便是泉水奔流至欢欣处的歌唱与舞蹈。
