老北京喝茶的“家伙什”
俗话说“开门开门七件事：柴米油盐酱醋茶”。茶虽是排在七件事之末，但也是老北京人离不开的生活之一。以往北京人喝茶基本就认茉莉花茶，这是因为茉莉花的清馨伴随着茶叶的浓郁，正适合了老北京人的口味，而且冲泡起来简便快捷，喝起来畅快。提及喝茶，当然就必须说到老北京人喝茶的传统“家伙什”。
首先就是水汆儿。它是用来烧开水的器皿，也称之为汆儿、铁汆。它用黑铁皮打造，长把高筒，直径六七厘米，汆深二十多厘米，能盛一斤多水，专用于煤球炉子。平常不用时钉个钉就挂在墙上，用时取下装上水，伸进炉口“坐”到膛里面，“坐”上一会就滚开，十分快捷。水开后端起来直接倒在放好茶叶的茶缸或茶壶里，这才叫老北京人俗称的沏茶。随着上世纪六七十年代烧煤球炉子改成烧蜂窝煤，这个“家伙什”就逐渐消失了。
其次是茶缸子。这是用来沏茶或是喝茶的器皿，老北京人习惯叫它把“缸子”。它是搪瓷制品，耐磕碰，有盖有把，有大有小，一般都能装上一二斤水。使用时有盖上拴绳的，有把上编丝的，有磕碰掉瓷的，也有焊锡堵漏的。
一般的茶缸上面都有图案，图案很有讲究。有商店购买时自带的，有单位重要活动纪念制作的，最有范的是带有表彰奖励标志的，如“劳动模范”之类，这对使用者来说，自然有着一种光荣和自豪。搪瓷茶缸不仅在家中使用，还能外出旅行携带。在几十年前，茶缸在单位使用最为广泛，每天上班之前，同事之间、师徒之间，相互洗涮沏茶，既体现友爱又表示出尊重。
喝茶还得有茶壶。老北京人大多使用白瓷的茶壶，一般配套有茶盘和茶碗。茶壶多种多样，有景德镇出产的、有醴陵烧制的、有山东淄博的、也有唐山瓷的。茶壶上面的图案也具有较强的地域性和时代特色。老北京使用的茶壶以花鸟山水居多。
茶壶一般是家里来客人时或者人多的家里使用。沏上一壶，能斟倒多碗，供多人饮用，大家喝得荡气回肠，畅快淋漓。老北京人的家里还时常用它在夏天晾凉白开水，供玩渴了的小孩饮用。
在那时，瓷茶壶是老北京人家庭必有的一份家当。
喝茶还要有茶叶罐，它是用来储存茶叶的专用器皿，容量大多在二两多至半斤。茶叶罐基本上是印铁制作，结实耐用，一般都有两层盖，即防潮又保味。茶叶罐的外观都附图有案，山水花鸟，茗茶提款等。茶叶罐多是亲朋好友相送而得，讲究成双成对，寓意美好圆满。罐内装的多半是张一元、吴裕泰等上好的茶叶，茶叶罐大多都放在桌柜显眼的位置，不仅取用方便，还可以当作装饰。
老北京喝茶离不开暖瓶。暖瓶也叫暖壶，盛开水用。炉火上“坐”着开水当然方便，如果炉火用着不方便，就要将开水灌进暖瓶以备使用。暖瓶是内胆外套，外面的套多种多样，有印铁套、竹编套和铁眼套等。印铁套档次最高，印有彩色美丽的图案。竹编套算最廉价的，但在北方用起来不太结实，不是变形就是易坏。铁眼套是工业加工零件剩下的铁板废料，再加工利用而造，通过镂空的形状很容易看出来它们是冲压自行车链条片或是衣裤挂钩的剩余之料，但这种结实耐用、价格便宜，在老北京人的家庭里被广泛使用。
以上是老北京人喝茶最惯用的家伙什，看着简单粗糙，但却能够反映出老北京人豪爽大气的特有性格。
