中国作家协会主管

作者：刘海永

出版社：河南文艺出版社

出版时间：2021年02月

ISBN：9787555910794

定价：38.00元

内容简介

本书是一本介绍宋朝美食的饕客枕边书，更是一本呈现宋朝文化的书。有趣，有料，好看好读。

从封尘已久的历史深处，打捞出好吃的菜谱；从浩如烟海的古籍中，钩沉消散的风流风华。本书以翔实的资料，优美的文笔，引领读者穿越北宋，走进美轮美奂的酒楼，饕餮一场色香味俱佳的盛宴，尝一尝别具风味的民间小吃，偷学21道佳肴的制作方法，赏玩不同阶层的考究的餐具，品尝舌尖上的绝代风华、风雅。

作者简介

刘海永，1976年生于河南杞县，开封省会文化研究会副会长、开封市政协文史研究员。已出版《一座城的民国记忆》《一座 城的人文秘境》《一座城的美食风情》《一座城的风雅往事》《餐桌上的宋朝》《汴京纪事》等十余部专著。

目 录

序言：

我们为什么有必要了解宋朝人吃什么

开场白：

宋，最好吃的朝代

第一章 宋朝人的吃喝

宋朝士大夫的吃喝

连通庙堂与江湖的士大夫饮食

揣着羊肉去上朝

宋人喜欢吃豆腐

苏轼是个大吃家

宰相肚里能撑饭

节俭的晏殊

公使钱导致的吃喝浪费

宋代如何控制公款吃喝

第二章 舌尖上的大宋

富丽堂皇的大宋酒楼

南北风味饮食遍布市井

千年之前的“深夜食堂”

局匠和厨娘

宴席菜单的私人定制

“宾至如归”的宋代餐馆

闲情雅致泡茶肆

一盏茶可抵十年尘梦

第三章御宴俭朴御厨忙

宋代御厨是体力活儿

宋徽宗的生日宴会

招待金国使节的国宴都吃了啥

李师师家宴中的金银餐具

宋人笔记中的现代桌椅

宋代饮食玉器和玻璃器具

第四章宋朝饭菜多美味

小麦有毒？

到宋朝去吃面

面条究竟有多好吃

食中佳品是绿豆

大豆的几种吃法

宋真宗是古代杂交水稻之父

烧饼是怎样“炼”成的第五章日常生活中品味宋朝

宋朝人偏重素食

汴京糕点美名传

宋代的冷饮

暖心暖胃的“暖炉会”

过冬储藏蔬菜

酱油原来不是油

酱香餐桌味入佳肴

历代八珍味奇多

胡椒入宴始于宋朝

点燃味觉的火辣传奇

甘蔗的甜蜜历程

第六章 古典文学知宋味

唐僧师徒吃的其实是开封菜？

《水浒传》的英雄吃什么？

《水浒传》中的“重口味”

宋人笔记中的现代桌椅

回到宋代吃野菜

菊花的食用方法

宋代如何确保舌尖上的安全

改写历史的饭局

第七章 宋菜原来这样做

十遂羹

翰林齑

云英面

蟹生

山家三脆

玉灌肺

檐卜煎

通神饼

拨霞供

鹘突羹

烙面角儿

雪花酥

肉瓜齑

炙子骨头

盘兔

东华鲊

黄雀鲊

糟蟹与糟腌萝卜

山海兜