中国作家协会主管

我叫方凤兰，二十几岁那年我嫁到了密云区巨各庄镇蔡家洼村。时光荏苒，转瞬已是知命之年。自从嫁到蔡家洼，我就开始从奶奶婆那里学磨豆腐的手艺，可以说这大半辈子都在和“豆腐”打交道。

年轻时那会儿磨豆腐都是小作坊，每天早晨四点摸黑起来就要烧水、筛豆磨豆、压模，两三个小时做好豆腐，骑上三轮车到县城走街串巷地叫卖，时间久了也有了一些老客户，但买卖好坏也就是凭运气。没人替换看摊儿，为了少去厕所，水也不敢喝。夏天的豆腐搁不住，豆腐卖不完，天黑了也舍不得回家，只想着再等等、再等等，多卖几个钱是几个钱。冬天在风里摆摊更是冻得瑟瑟发抖；夏天遇上个刮风下雨，一天就“泡汤了”。那时候的日子过得紧紧张张，每当回想起来都会掉眼泪，受的那个罪啊，简直是没法说。

2005年，蔡家洼村被北京市确定为远郊区旧村改造试点村，规划建设“一大居住区、三大产业区”。为了打造“一村一品”蔡家洼卤水豆腐品牌，村里成立了豆制品公司，建了两座豆腐加工厂房，我和几个姐妹凭着几十年的“豆腐绝活”摇身一变，成了进厂不离家的产业工人。在这里工作统一着装，统一卫生规范，统一销售，扩大了生产能力，游客在参观的同时，还能品尝现做的各类豆制品，并现场订购，村里的旅游收入和我们个人的收入都大大地增加了。

俗话说世上有三苦：“撑船、打铁、做豆腐。”做豆腐是个体力活，十分辛苦。村支部信任我们，我和姐妹们也非常珍惜这个岗位，为了把豆腐做精、做好，我们每天都是很早进厂，选豆、磨豆，保持传统技艺，结合现代工艺，通过一段时间的磨合，什么温度点卤、什么时候压制，大家都能熟练掌握。几年下来，姐妹们不用测温，不用看表，就能把豆腐做得恰到好处，口味绝佳，很多北京城里人挤着公交也愿意来买正宗的蔡家洼豆腐。

为了大力发展旅游业，扩大蔡家洼的影响力， 2015年村里编排了原创乡村实景歌舞剧《玫瑰情缘》，参与的演员全是本村村民。村文艺团特意以我的亲身经历为题，编排了一幕小品《“豆腐西施”炼成记》，还推荐我本色出演。那次演出后，乡亲们推荐我为村里的手工豆腐制作形象代表，还有村民叫我“豆腐西施”。我深知，这是大伙对我的褒奖，我还得努力，可不能砸了蔡家洼豆腐这个招牌。

现在的我可忙了，不仅每天要忙着做豆腐，还要腾出时间指导游客参与豆腐DIY，让他们更直观地体验传统手工豆腐的制作过程。尽管工作很忙，但我对自己的工作是打心眼儿里热爱，我的生活从来没有像现在这样充实过。