中国作家协会主管

盐，渗透着北仑历史的那份咸，

更渗透着先祖们“煮海”的那份辛酸和汗水。

漫步在浙东绵长的海岸线上，看东海潮起潮落，闻波涛声声不息，凭海风亲吻脸庞，任思绪随风飞扬，此情此景不禁令人心旷神怡。我作为从小生长在浙东海边的人，尽管对家门口的海很熟悉，但每次来到海边，我的内心深处仍涌动着一股难以言喻的激情。面对大海，我的脑海里常常会想得很多，但每次思想中，总会条件反射般地跳出一个“盐”字来。此时此地的这个“盐”字，不仅只是咸的化身，更有一种给人亲近和厚重的感觉。

作为古越的一方濒海之地，浙东产盐的历史可谓悠久。《越绝书》上已有春秋时期越地产盐和盐务的记载。唐代宗时，浙东沿海已有一定规模的盐田。北宋崇宁三年，浙东北仑建立了范围包括长山、穿山盐区的清泉场，盐场官衙就设在现在的小港衙前。这标志着历史上的北仑境内，首次有了管理盐务的朝廷办事机构，至清乾隆年间，浙东北仑历史上确立了清泉、长山、穿山三个大盐场并存的时代，时北仑境内有煮盐的灶田八万多亩……

盐，是人类生活中不可替代和缺少的东西。北仑人的先祖发挥自己的聪明才智，面向大海，向大海要盐。先祖们从最原始的刮泥淋卤、摊灰淋卤做起，制造出卤水，再利用铁盘、篾盘或锅盘，进行煎煮，海水变成卤水，卤水又转化成为白色的食盐。后来，从不知多少代人的制盐劳动实践中，先祖们从火烧盘熬的煮盐，摸索出了坦晒和滩晒制盐工艺，不仅降低了人的劳动强度，而且产量和质量也不断提高。

透过堆在盐田边雪白的盐坨，我仿佛看到了历史深处结草为棚的先祖们，在炎炎烈日下几近赤裸着身子，含辛茹苦地摊泥、刮泥、抄泥、集泥、挑泥、治漏、淋漏、藏卤和熊熊烈火的灶膛中煮盐的场景。天外有烈日，棚内有烈火，先祖们劳作在炙热的环境中。锅里的卤水，变成了白花花的盐，先祖们身上流淌的汗水，在黝黑的脊梁上也不知凝结出多少回白色的盐花。

盐，渗透着北仑历史的那份咸，其中更渗透着先祖们“煮海”的那份辛酸和汗水。

制盐之初，北仑因“外濒巨海，内联大小两江，地皆斥卤，故环江海而居者，民皆占籍为亭户”。亭户，就是古代盐民。

北宋著名词人柳永曾来古代北仑地域担任“屯田员外郎”（盐场监督官），深知盐民劳作、生活的极端艰苦，后来他写了首《煮海歌》的诗，这首诗反映盐民在官租私租逼迫下的困苦，对盐民的现状和命运寄予深切的同情。柳永在《煮海歌》中说：“煮海之民何所营？妇无蚕织夫无耕。衣食之源太寥落？牢盆煮就汝输征。年年春夏潮盈浦，潮退刮泥成岛屿。风干日曝咸味加，始灌潮波溜成卤。卤浓碱淡未得闲，采樵深入无穷山。豹踪虎迹不敢避，朝阳出去夕阳还。船载肩擎未遑歇，投入巨灶炎炎热。晨烧暮烁堆积高，才得波涛变成雪……”。

浙江天台人陈椿，元时曾在浙江某地盐场任总指挥，他经常考察浙江东南沿海盐民的制盐实践，并绘制成风俗画《熬波图》，反映了早期浙江沿海一带盐民从汲取盐水、搬运柴草、煎熬、收纳制盐的整个生产过程，《熬波图》非常详尽地表现了制盐技术及制盐劳动的艰辛……

以前晴天时，从北仑海岸边的大堤上俯视一垄垄紧紧相连的盐田，就像大地上的一面面镜子，映衬着蓝天和白云，而盐田边小山一样露白的盐坨，仿佛是“富士山”的缩微，极富韵味。

北仑历史上，因与盐有着密不可分的关系，所以现在的地名，也因此深刻地打上了盐文化的烙印，与盐相关的地名的由来，多数因盐场生产或管理体系中的盐、咸、场（厂）、丁、墩等而得名。小港衙前的盐司后，曾是当年柳永任盐场官办公地后侧，故名。咸是盐的味道，因此，北仑有的地名也咸味十足。春晓的咸昶村，该地原为海涂，后围垦晒盐建盐厂，“咸昶”乃“盐厂”之谐音。场，盐场是古代所设的一种产盐的专业机构，是盐场生产的最大建置单位，历史上柴桥芦江入海口一带为穿山场，清人姚燮诗云：“犄角连三县，鱼盐冠七乡”，说的就是穿山场，以至现在的柴桥穿山村，就以此而得名。大榭有个下泥场，“该地原为晒盐泥场，故名。”厂，古代的厂，有棚舍之意，因此，煎晒海盐之处，也谓之厂。厂一词，在北仑靠海处，使用极多，有上厂、下厂、中厂、里厂、外厂，几乎涵盖了整个地理层面；老厂里，因“早居者搭草厂晒盐为生”而名；后厂，早居者搭舍晒盐，村处盐厂后面，故称后厂。丁，指丁户煎盐之地。这类地名现所存不多，仅存朱街丁。墩，平地有土堆，谓之墩，据年长者回忆，沿海有墩处，以前多因咸泥堆成众多土墩而成。北仑为海濡之地，叫做墩的地方很多，外墩村“早年村民刮泥淋卤制盐，其咸泥堆成众多土墩，村处碑塔墩头之外，故名。”大榭有方墩、梅家墩、周家墩、胡家墩、徐家墩、汪家墩，历史上皆为咸泥堆成之地。

当代人的围海造田，使前些年尚存的梅山盐场、三山（含昆亭）盐场、轮江盐场等传统晒盐场所，多被征用开发，它们像北仑历史上的长山盐场、清泉盐场、穿山盐场一样，已然隐入史册中。

如今，蜷缩在白峰镇外峙岛东北角的外峙盐场，已成为北仑大地上晒盐业的最后守望者。

那天，我蹲在盐田边，用手捞起了一撮湿漉漉的盐，不用嘴尝，光是皮肤的感觉就感觉没有去卤的盐奇咸无边。我想，开门七件事：柴米油盐酱醋茶。盐位居第四，不过不要小看这老四，这七样东西中，盐因其具有无可替代的作用，某种意义上说是最重要的。俗话说：“一天不吃盐，吃饭不香甜，三天不吃盐，一身软绵绵。”盐被称为“百味之祖。”更是“国之大宝也。”所以，《本草纲目》说“（甜酸苦辣咸）五味之中,惟此不可缺”。苏轼有诗：“岂是闻韶解忘味，尔来三月食无盐”，说的是就吃饭时菜里如果不放点盐，即使山珍海味也如同嚼蜡。日常生活中，一道菜若不放盐，会变得索然无味，而盐放多放少，则决定了咸与淡，有些菜从味道角度要求需咸一些，有一些则需淡些，或咸淡适中，所以盐成为舌尖上的灵感。

对盐，我既感叹它的洁白，更感叹晒盐的劳动人民那双魔术师般的手，它让东海岸边黄色的海水，脱胎换骨般地完成了一个骄傲而圣洁的转身。

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本文刊发于2018年第3期《浙江散文》杂志。作者供职于建设银行宁波市分行。