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坐落在杭州西湖孤山脚下、始建于清道光年间的“楼外楼”餐馆已有170余年的历史，至今生意兴隆，闻名中外。电视剧《楼外楼》用艺术的形式，形象地揭示了这家百年老店如何于历史的风云变幻和世事的沧桑巨变中显家国情怀、抒文化豪情，以菜名楼、以文兴楼、享誉天下、屹立不倒的真正原因。

于历史的风云际会中凸显家国情怀

该剧以杭州楼外楼餐馆的发展为原型，以上世纪20年代初至新中国成立30年间的历史风云为背景，不仅讲述了“楼外楼”的本家——洪家兄妹哀婉、凄美的爱情故事以及楼外楼的历史变迁，更以充实的内容，通过浙商自强不息、厚德经营、求精进取的精神，于波澜跌宕、风云变幻的乱世之中修身、齐家、立业、报国的行为。借助一座“楼”的兴衰发展来看中国、看世界，来表现杭州、浙江乃至整个中国近代史上一代浙商爱国励志、抵御外侮、不畏苦难、不屈不挠、坚持到底、不断创新的民族精神以及惊心动魄的传奇遭遇，可谓以小见大。这当中，包含了异常丰富的儿女情长、兄弟情义、赤子之心等元素。他们身上既有浙商追梦逐梦、为实现梦想努力拼搏的心路历程，也有达则兼济天下、不忘初心的家国情怀。

洪氏家族及其楼外楼的兴衰，经历了军阀割据、北伐混战、日寇入侵、内忧外患等重要的历史时期，他们既要面对黑恶势力的敲诈、同行业竞争的压力、军阀官僚的盘剥以及海外入侵的欺凌，同时又要面对家族内部同胞兄弟及叔嫂之间不同的经营理念之争、师徒之间手艺传承的微妙关系、人心叵测的内奸的吃里扒外等。在险象环生的乱局之中，巧妙周旋、趋利避害、忍辱负重，紧紧把握“楼外楼”的区域优势和重要商机，创新并秉持住“以文兴楼、以文会友、以菜名楼”的经营理念，坚守“诚为本、文为脉、重传承、勇创新”的经营初心，将菜肴的烹制门道与仁厚存心、谦逊为人、勤勉敬业的中国传统文化内涵以及为人处事的人生哲理相融相契，把中华民族独特的审美品格、丰富的历史内涵以及独具特色的丰厚的浙江地域文化巧妙地融入剧情和人物之中，使楼外楼不仅成为一家享誉中外的餐馆，更成为西湖边上的一道人文风景、文化名楼。这其实就是这家百年老店任凭世事沧桑巨变、仍能够闻名中外、屹立不倒的真正原因。 此外，剧中还表现了“楼外楼”在与文人墨客、政要名人来往的同时，也一直持守不忘草根、服务百姓的经营理念。无论“楼外楼”来过多少雅士文人、达官显贵，也无论菜肴经过多少次改良，但始终都会保留物美价廉、丰俭由人的饭菜，保持着一种草根情怀和平民风格，这也是“楼外楼”百年不倒、中外闻名的另一个重要原因。

将传统文化元素与中国美食有机融合

该剧展现了这座餐馆与诸多名人轶事不可分割的特殊而又平凡的传奇佳话，将杭帮菜的烹饪技法、珍馐菜肴与中国传统的书画、雕刻以及杭州乃至浙江独特深厚的地域文化、文坛佳话、历史文化名人掌故等内容有机融合，倡导奇正互变的烹调法、畅神怡情的美食观以及中和之美的烧菜技法，把西湖醋鱼、叫花子鸡、龙井虾仁、宋嫂鱼羹等菜品与文化艺术、历史典故、民间传说结合起来，不仅凸显菜品的品相之美、味道的香醇悠长，更让食客领悟蕴含在珍馐美味中的文化内涵之深远，这是以往中国电视剧创作中所没有的，也可以说填补了一个空白。

一座酒楼道出百年传奇，一个家族演绎岁月的风云变幻。通过剧中主人公洪氏兄妹的曲折命运轨迹，该剧不仅折射出中华民族命运的巨大变迁，更写出了旧中国一步步走向新生、走向解放的抗争轨迹，借助浙商文化的表现，凸显出中华文化顽强的生命力、创造力和凝聚力。

一个具有悲情色彩的立体人物

借助故事讲述错综复杂的矛盾纠葛，通过人物关系千丝万缕的勾连编织，折射历史与时代的变迁，使该剧既具有年代剧的厚重历史感、史诗剧的大气磅礴，也不乏家族剧的传奇励志。从第一集开始，全剧就带出一股浓烈的时代感和历史气息。几个悬念铺设得非常好，节奏推进很快——老燕京的赵田雨收买楼外楼的伙计充当奸细，是谁？不知；伙计阿文看到洪家宝到柴房里偷走绳子，干什么？不知；洪家长子家柱成亲当天，偏偏舅舅代替新郎去迎亲，为什么？不知。开场几个悬念一下就吊足了观众的胃口。铺垫做得非常好。从剧本身的角度看，其人物众多、线索纷繁，扑朔迷离，有些还不乏几分神秘感。在视听语言的呈现上，该剧也是有设计、有思考的，如第二集里，赵田雨和云中虎秘谋杀害洪家掌门人的一段对话，就是运用两个人半遮脸的正反打镜头来处理的，不仅营造了悬念、突出了一种紧张不祥的氛围，更凸显出一种复杂的人际关系，预示着是一部人物多舛的命运大戏。

尤其是秦海璐饰演的“大少奶奶”李春贤刻画得非常立体、深刻、出彩。这是一个传统的中国女人，也是一个深藏不露、颇有心机的女人。出嫁当天丈夫逃婚，独守空房。尽管她有私心有自己的小算盘，欲掌控洪家家业，也有怨气，会说怪话、会耍小性，甚至不乏有较重的猜忌心理、妒忌心理等腹黑、不堪的一面，但总体而言，她机智温婉、宅心仁厚，有主见有胆略，识大体、有远见，一次次帮助楼外楼逢凶化吉、转危为安，于动荡岁月中支撑起“楼外楼”的一片天，堪称真正的洪家贤内助。如面对军阀强拆，绵里藏针的她以死对峙；面对性情暴虐、光天化日下督军的三姨太、孙无忌等人掌掴家保，她挺身而出，义正词严，化险为夷。这些与特定的人物命运和时代背景紧密相连。所以，这是一个颇令人玩味、具有悲情色彩的立体人物。

电视剧《楼外楼》不仅高度还原楼外楼独具特色的杭州风味，更通过洪氏家族的命运，深刻地揭示了楼外楼屹立百年的经营之道与精神内涵。当然，作为一部艺术创作，该剧如果能够在叙事上进一步完善、斟酌，在剧情设计的逻辑关系及某些人物关系的定位上更加严谨、合理，会极大地增强作品整体的思想艺术品格。