中国作家协会主管

小时候，每当年关逼近时，村头巷尾实实在在地能感受到那种年的氛围。每家每户的大人们都进进出出，忙里忙外；孩子们则满脸露着期盼和喜悦，围着大人们团团转。空气中也弥漫着一股浓浓的油炸气味和楜椒八角的香味。

一

在我的家乡，吃糍粑是团圆和丰收的象征。腊月二十八这天，父母早早地就起了床，将泡好的白花花的糯米，装在筲箕里，端到屋后的水塘里淘洗干净，然后小心翼翼地倒进木蒸笼里蒸了起来。

母亲坐在灶蹚边，用火钳时不时扒扒灶蹚里的劈柴，柴火“噼噼啪啪”地爆响着。蒸笼里的糯米，随着时间一分一秒地过去，开始变得香气扑鼻，惹得人直流口水。

这时候，父亲便揭开锅盖，用锅铲盛了一砣放到碗里。我和弟弟见状，便立即跑过去，一人抓起一把放进嘴里，有滋有味地吃了起来。弟弟连声说：“好吃，好吃！”“蒸好了！”母亲也站直身子，用口对着蒸笼里的糯米“忽忽忽”大口吹了几口，说道。“好嘞！”父亲高兴地笑了起来，伸出双手，将热气直冒的蒸笼用力提起来，端到堂屋里，放到垫着塑料布的地上。

母亲拿起锅铲，在蒸笼里铲出几大铲热气直喷的糯米，倒在堂屋上方的石舀里。然后搂起衣袖，手里蘸了一把水，准备舂糍粑了。父亲坐在石舀旁的一个矮板凳上，两手紧握一尺来长、碗口粗的石舂，很麻利地提起来，开始一上一下地在冒着热气的糯米饭上捣了起来。父亲捣几下，母亲便将手里蘸些水，将被父亲逐渐捣碎的糯米翻个身，揉在一起。父亲便又使劲地捣了起来。看到很快就有糍粑吃了，我和弟弟高兴得合不拢嘴。弟弟站在父亲的身边，学着父亲的样子，两只手紧紧地抱在一起，随着父亲舂糍粑的节奏，一上一下，还不住地扭动着身子，小脑袋也左右不停地晃动着，惹得母亲一阵哈哈大笑，我也和着母亲的笑声，“嘻嘻嘻”地怪笑起来。被我和母亲笑得有些害羞了的弟弟，立马停下了手脚。他低下头，红着脸对母亲说：“你笑么事啊姆妈？爹本来就是这样子的嘛！”

父亲如此这般折腾十多分钟后，石舀里的糯米便被捣成了一块软绵绵白晶晶的糯米团了。母亲便将糯米团用双手托起来，放在桌子上的簸箕里。簸箕里有一层母亲事先均匀洒好的细米粉。母亲把舂好的糯米团铺好，用手左右上下把糯米团拍得平平整整，如一个脸盆一样大和圆。一块舂好的大块糍粑便做成了。糍粑做好后，待冷却到一定程度，母亲便将糍粑一片片切开，然后浸到水里。想吃的时候，我们便随时拿来，火烤，油炸均可。当然，母亲也总是不忘让我和弟弟端些给隔壁邻居去尝尝鲜。

二

豆饼也是家乡过年必不可少的一道美食。糍粑打好后，父母又将事先泡好了的黄豆、绿豆、蚕豆用清水淘洗干净，然后装在木桶里，搅拌均匀，开始用石磨磨浆了。

母亲把一个簸箕大小的浆盆放到磨架底下，父亲把一根长麻绳甩到堂屋的木梁上，将推磨的推架绑好，两只手紧紧抓住推架的两边，便开始推起磨来。

石磨在父亲的用力推动下，发出“吱呀吱呀”的响声，欢快而又清脆。母亲右手拿着勺子，从木桶里不住地往磨眼里舀豆子，左手还时不时用一根筷子捣几下磨眼，方便里面的豆子往磨齿里进。

我和弟弟当然也没闲着，弟弟一会儿拿起水瓢，到水缸里舀一瓢水来，倒在装豆子的木桶里；一会倒一杯茶来，递给父亲喝。我则时不时吆喝几声在堂屋里到处转悠的小猫小狗和鸡子，以免它们弄脏了父母为我们磨的豆浆。

父亲把这些豆子都磨成浆后，母亲便和父亲把浆盆抬到灶蹚边的桌子上，准备煎豆饼了。煎豆饼跟打糍粑蒸糯米不一样，火只能弱不能猛。

这回轮到父亲放柴火了。父亲把一小把扎成团的稻草，轻轻地放进灶蹚里。划燃火柴，灶蹚里便冒出一股袅袅的青烟来。待锅里烧得有些发热时，母亲先将油壶里的棉油沿着锅沿倒了一圈，右手拿起水瓢，在浆盆里舀起大半瓢豆浆，沿着锅沿，慢慢地转动着倒了下去。只听豆浆在烧热了的棉油中，发出“嗤嗤”一阵脆响，一股热气和香气腾空而起。母亲又用左手里的一个大蚌壳，在锅里的豆浆上，从左至右，从右至左地敷了起来。豆浆随着锅底热量的灼烤，水份开始蒸发，慢慢地变干，变硬，变黄。这时候，母亲又端起油壶，往锅里淋了一圈油后，两只手又麻利地将已经起壳了的豆饼提起来，翻了个身，铺在锅底。然后，母亲又用锅铲压住有些干硬了的豆饼，在油锅中左右旋转起来。不一会儿，一块又软又香又脆的豆饼就煎好了。

“我要吃！”弟弟高声叫嚷着。“我也要吃豆饼。”我也伸直脖子，直往油锅里瞅。“到旁边点，伢儿们，少不了你们吃的！”父亲生怕热锅里的油溅出来，伤了我们，赶紧把我和弟弟往灶台外边扯。“等哈豆饼熟了，我弄给你们吃！”父亲温和地说着，不一会儿，便把一块煎好了的豆饼，用炒好了的香葱、蒜苗和咸菜夹裏好，卷起来，递给我和弟弟一人一半，我俩津津有味地吃了起来。

这些豆饼于我们真的是难得一吃的美食，除了过年过节之外，平时连想都不敢想。待我和弟弟两个都吃得肚子圆滚滚的时候，父母还在灶台边忙个不停。

三

油叉糕是江西特产，但在我的家乡却很盛行。听父亲说，我们的先辈都是从江西迁徙过来的，所以把吃油叉糕的传统和技艺也带过来了。

油叉糕的制作方法不算复杂，但也是有些讲究的，那就是大米和黄豆的配置比例要恰当。很小的时候，父母亲就经常教我们：“一斤黄豆一升米，加碗现饭最好吃。”就是说，按照一斤黄豆一升（两斤左右）大米的比例，将淘洗干净了的黄豆和大米，混合在一起，浸泡一天一夜后，然后兑一碗干硬的剩饭，开始磨浆。

把浆磨好后，再用一块白布铺在磨好的米浆上，倒上一些草木灰，将水份吸干。然后，就将半干半湿的豆米浆捏成团，在油锅里炸。如果你喜欢吃咸的，就在米浆里加点盐；如果你喜欢吃甜的，就在米浆里加点糖；如果你喜欢吃带馅的，也可以剁点榨菜、粉条、大蒜苗之类的，反正想吃什么口味的，你自己决定。炸出来的油叉糕，颜色金黄，酥软可口，味道独特，保准你吃了还想吃。

每到除夕，吃团年饭时，母亲总是在灶台边忙上忙下，几盘油叉糕要炸老半天。我们一家人一边喝着香喷喷的米酒，一边听着父亲给我们讲关于过年的种种故事。待母亲把热气腾腾、清香四溢的油叉糕一端上桌来，我们一家人便一人几个，吃得有滋有味，那浓浓的亲情，在这餐团年饭上尽显无遗。那个馋劲，别提有多逗人了。

如今，这过年的三大宝，在我的家乡，更加被人们演绎得出神入化。人们在传统的工艺上，又添加了不同的内涵和元素，使这三大美食得以相传。

这三大宝，更是亲情、友情和乡情的传承。如今，父母虽已随时光的流逝，而驾鹤西去，但他们的温情却依旧一次又一次地感动着我，让我永生难忘……