野菜飘香醉春风
春的气息在迅速地蔓延，它悄无声息地行走在辽阔的大地上，土壤里冒出了千姿百态的嫩芽，那些芳容，葱茏着早春二月萧瑟的容貌。绿色，唤醒蛰伏一冬的生灵，纷纷走出大自然，去领略那里明媚的春光，浸染野味飘香的气息。
一、 野地菜
到乡村去沐浴春光，是我日常生活的习惯，也是我不二的选择。星期天回家，一来看看父亲，二来还可以观摩四野，柔和自己的目光。吃过中饭，和父亲到环绕村庄的田埂上去走走，有我陪伴，父亲当然高兴。我们一路沿着长满蒿草的阡陌漫步，不经意间，那些开着细细碎碎小白花的野地菜映入眼帘，它们不畏早春的霜冻，在明媚的阳光下，浑身透绿，盈盈满满地生长着叶片，虽然细微，看了一冬的枯萎，突然看它，格外令人赏心悦目。看得出它们率先奏响了迎春的序曲，催生了我深深的回忆。
过去年代，一到冰冻河开时，男女老少都会纷纷涌向野外踏青访春，顺便刁些野地菜回吃。传说这是老百姓千百年的风俗习惯。曾经的我也跟着哥哥姐姐们去刁过野地菜。野地菜没有规律地见逢插针生长，如蔬菜的旮旯处，田埂边缘，地头的沟叡，山坡的石头缝里，从不侵占一点大块用地，而以自己羸弱的生命，抗拒沿途早春的寒霜，潇洒自若，风度翩翩，表现出野的勇气与傲骨。它们生长的特点为根连根，叶绊叶，野性斐然。尽管饱经风霜，但根深叶茂，如果一棵棵地用手拔，真不那么容易，要么扯碎叶子，要么扯出长长的细根，然后还要掐一道，不如干脆用刀子浮着地面将它刁起来，后来就习惯叫刁地菜了。那时，我家有一把父亲磨得锋利的小刀，一到刁地菜，我就拿着它去显神威。刁的时候，听着嚓嚓嚓地，齐戳戳的声音，一点也不拖泥带水，干净利落地刁起来了。一般一上午可以刁一小竹篮，装满了篮子，就拎回家，小时候没少得到父母的夸奖，长大了，就是应该的了。刁回的地菜，母亲就拿到后头湖去洗，因为地菜格外脏，容易夹土，不洗干净，吃在口里会摞牙齿，有满口泥沙的感觉。母亲在湖里反复细心地洗干净后，全部剁碎，就用菜籽油，加上适量的盐，反复裹得柔柔的包饺子吃。不像现在，又是肉，又是佐料。包饺子，要有生活的情趣，因为农村人对生活没什么追求，只要能填饱肚子就万事大吉了，热爱生活的母亲，喜欢把日子过得丰富多彩。
包饺子是件麻烦事，从刁地菜，揉面粉到一个个地包，至少得一天的功夫。到晚上，一切准备就绪，母亲就燃起灶堂的炊烟，一会就噼里啪啦，烟子直冲烟囱，一锅水一会就烧开了，旁边的我们端起褶子，帮忙下饺子。再过一会，它们就一个个地浮起来了，个个都是圆圆滚滚的奶白奶白，一家老小都围着灶台，七八双眼睛一起看着锅里，涎水流到胃里。 煮好饺子，母亲吩咐第一碗是祖父的，听母亲一说，我赶忙拿碗，盛满送去，也好让大家快点吃到口。
地菜饺子的味道，就是那种纯土气憨憨味。吃惯了家常菜，吃它就是一种尝鲜的感觉。这样的次数并不多，大家吃起来，心情格外爽，热烈的氛围漫溢着浓浓的亲情，此时高兴的我们把一天来的麻烦劳累全忘在后脑勺去了。更何况那个年代，吃饺子是乡下人的稀奇。每当回忆起那个温馨的片段，心头涌出一股暖流。
如今，野地菜被培植为人工种植，众多家庭不但用来包饺子，还用来包春卷，各大餐饮酒店，市场摊点，大量销售，好庆幸，它也走上了大雅之堂，一个“原生态地菜饺子春卷。”成为消费者们的抢手货。
二、野韭菜
提起野韭菜，它是乡亲们的热门话题。古人云：“夜雨剪春韭，新吹间黄梁。”这当然是美餐了。中医理论野韭：“益肝健脾、润肠通便、活血化瘀”的功效。尽管大家不知它的功效，起码香薰可口。一到开春，大家都要到地里去扯上几把回来炒鸡蛋、蒸鸡蛋、炒腊肉吃、野韭菜与野地菜生长的时期不差上下，基本在前后一个星期就开始生长。野韭菜的生长大多在小麦棵行，油菜棵行间，或者地沟边。它生长快，不经意间，长出细细长长的绿缨子，袅袅娜娜；柔柔美美；玲珑剔透；如少女们的秀发，飘逸秀美，那就是苗子了，它又夹像极了葱，夹在麦兜里，不熟悉的人误认为小麦。它们长得很有规律，一簇簇一绺绺的，很好扯，一般都是连根带拔。扯出的野韭，根须白白的，上半部碧绿滴翠，十分诱人。扯回新鲜的就是蒸鸡蛋、炒鸡蛋、炒腊肉、喷藕吃。当鸡蛋蒸好后，一揭锅盖的那一刻，纯真的香味扑鼻而来，垂涎三尺还不够。炒鸡蛋、喷藕，口留余香；津津有味。如果家里扯多了，母亲就把根须，黄尖子两头掐掉，中间的就洗干净晾干，然后用盐腌起来，过一二天，就拿出来在锅里爆炒一下，就可以吃了，那是一道奇香味美的下饭菜。如今很多城市人用来包饺子，备受人们的亲睐。它浓郁的醇香，比葱、大蒜逊色。吃多了家常菜，再换个口味，人们自然会津津乐道评头论足：“哪里的长得肥壮，哪里的味道浓郁，哪里的好扯等等。”大有好中挑好的意图，这无非就是来年大家直奔的地方，以免走重复的路。
听老人说：“野韭有治感冒、治痢疾”的功效。如果觉得鼻塞就用白根部与生姜一起煮水喝，然后在被子里捂着发汗后，就感觉轻松了。如果有轻微的拉肚子，也用白根部与生姜，加上红糖一起煮，喝了后，就不会拉了。但是便结，吃了又可以通便。在我们小时候，母亲没少给我们应用，也解决了看病贵、看病难的问题。如今一回首，心中总有不舍之情。
三、野泥蒿
野泥蒿是野菜之王，生长低贱而不失风骨，长势齐涮涮，潇洒昂扬，味甘醇而不涩口。野泥蒿的生长期基本在三月份。比野韭、野地菜的生长期要晚个把月。有一句俗语：“三月泥，四月蒿，五月六月当柴烧。”就是三月的泥蒿鲜嫩，脆口。到阳春三月，春回大地；万物复苏，犁耙水响，耕牛遍地走的时候，野草野蒿们如火如荼蓬勃生长。尤其野泥蒿，一夜疯长，如果不抢早摘割，有隔夜长老的危险。它基本都长在田埂的两侧，齐涮涮的，绿里透着紫红色，叶子一般紫红泛白。记忆中，尽管吃野泥蒿的历史悠久，过去年代乡亲们还不是蛮重视，到六十年代末，九十年代中业，大家才热衷起来。腊肉炒泥蒿，可谓是江南一绝，也可以清炒，同样备受亲睐。如果是凉拌，就把摘好的泥蒿放在烧开的水里焯一下，然后打起来放凉后，再用葱、姜、蒜，少许胡椒味精裹在一起拌，很好吃，这也是母亲常给我们做的一道野菜。
泥蒿芳香怡人，本草纲目里记载：萎蒿“气味甘无毒，主治五脏邪气、风寒湿痹，久服轻身。”等，食用称为药食同源。无病一身轻，这是大家追求的健康目标。野泥蒿对人体有这么多的好处，吃它个几餐，既能下饭，又能治病，何乐而不为呢！
大约到二零零零年以后，大量人工种植泥蒿上市，人工培植的就是通身全绿色，味道稍逊。但是它任然是青菜中的首选，倍受主人们的欢迎。
野菜的容颜表现为吸天地之灵气，汲日月之精华。它自由生长的特性，又突出了一个旷字，一旷至渊远，至流畅而旷达，了不起的它们从千古走来，不管早春霜寒还是春雨滂沱，一切无所畏惧，忠心耿耿为人类做出卓越的贡献。饥寒交迫的年代，它为大众充饥养命，富裕后，又是餐桌美味佐食，让人流年往返，依依难舍。
家乡的野菜，年年岁岁养育着一代又一代的乡邻，棵棵充满着无限生机，片片渗透着乡土深情。如今，吃顿山野菜，不仅仅是为了换换口味，更主要是品味那淡淡的清香，回味那难忘的田园生活，品味它那顽强执着、无私奉献的精神！
春到人间草木知，又是一年野菜飘香时，野地菜、野韭菜，野泥蒿，一个“野”字飘香万里，它豪迈地走进了千家万户，浸入男女老少的心田。行走在田野上的我，醉在野菜飘香的气息里，醉在被野菜熏染的春风里……
过去年代，没有雾霾，没有各种污染，一切都是原生态，纯天然的野菜放心吃，又称为：“放心菜。”
如今多少科学培植的蔬菜，都在“野”的基础上发扬光大，想必没有野的基础，恐怕人类的发掘还要多走许多弯路。
何处觅得乡愁怨，此处甚比乡愁浓。一个野字飘香万里，它豪迈地走进了千家万户，浸入男女老少的心田。行走在田野上的父亲和我，醉在野菜飘香的气息里，醉在被野菜熏染的春风里，它是我永远写不完的乡愁。
