吃相
站有站相，坐有坐相。天下众生，一日三餐，于是，便有了一副副多姿多态的吃相。
楚汉相争，项羽设鸿门宴欲除刘邦。情势危急时，樊哙在张良的指使下闯进大帐。大概是英雄惜壮士吧，项羽又是赐酒，又是赏肉。樊哙也不客气，盾作板剑为刀，硬是把生猪腿肉剁开吃了，并说了一番掷地有声的豪言壮语。力拔山兮的楚霸王还真对这个屠狗出身的二楞子没招，最后居然让刘邦借上厕所之机溜掉了。以后卷土重来，不可一世的项羽终败垓下，英雄末路，别姬自刎。如此说来，这吃相还真能在一定程度上重定江山，改写历史。樊哙之作法尽管豪放无比，也未免太生猛了一些，那一大块生肉吃进肚子如何消化得了！我倒更喜欢武侠书中如此的描写：某瓢泊天涯的大侠浪迹至一小酒店，一进门就嚷嚷切三二斤熟肉、烫一壶好酒来。店小二应允而去。大侠坐都不坐，就立着大碗喝酒，大块吃肉，狼吞虎咽，风卷残云。末了，往桌上掼上一锭大银。“铛”地一声，把众人的眼都看直了。他嘴一抹，头也不回地昂然而去。每每读到这里，免不了啧啧有声：好汉，好吃相。《红楼梦》荣宁二府里的老爷太太少爷小姐丫环们则是另一番景象了。吃得婉约、细腻、得体；只是那个刘姥姥很另类，进了大观园，上了酒席，一切都新鲜：“这里的鸡儿也俊，下的这蛋也小巧”；乡气不改，“吃个老母猪不抬头”，倒也不乏可爱与有趣。
吃相关乎礼仪，遂成吃礼。女士是否贤淑端正、男人是否绅士风度，皆与此息息相关。男女热恋多年，要谈婚论嫁了。未来的丈母娘请准女婿上门吃饭，准女婿自然受宠若惊，殊不知这是最后一道“考核关”。标准的做法是衣冠楚楚，举止得体，言谈适度；上了餐桌，一定要端坐得人模狗样，见了好菜不嘴馋，能喝半斤喝半两。千万不要因吃相让老夫人“一票否决”，棒打鸳鸯各东西。例外也是有的：林语堂与廖秋香是文人和文盲的结合。第一次上门，林语堂放开肚皮吃了满满的五碗饭，廖家人很是喜欢。一则这新女婿胃口好，身体也就好；二则廖家饭菜对他的口味，以后方便过日子。
有学者经过研究发现，人的吃相可深层次地反映一个人的素质与心理。基于此，国内便有公司很创意地把吃相作为录用新员工的重要标准。于聘者在不经意的吃喝之中决定取舍。甲因嚼东西太响而无果；乙则把骨头吐在地上出局；丙是由于菜上桌后个人动作太快惨遭淘汰。国人在国外吃相的种种不雅已关系到国家与民族的形象。有人痛心疾首：礼义之邦，斯文何在？有人大声疾呼：文明建设要从吃相抓起，从娃娃抓起！于是，国家某著名运动队就有了第13条“队规”：文明就餐，吃有吃相；某幼儿园就专门开设了吃相教育课，有教师、有教材、有考试，弄得很像模像样。
话又得说回来，吃相总是因时因地因人而有别。你总不能把吃国宴的一招一式都克隆回家，就像在很随意的场合还西装领带，浆洗过的雪白衬衣领子扣得紧紧的。英国人最绅士，有的富裕人家吃饭时，刀叉、盘子、餐巾放在什么位置，都要用尺子事先量好，一副老派贵族的遗风。倘若如法炮制，我们不知道会怎样的别扭。梁实秋先生在《雅舍小品》里写到一群劳力者劳作之后，拍拍手，拿起半尺长的韭菜蒸饺呼呼地咬；然后用水瓢在水桶里勺起水咚咚地喝；然后折一段甘蔗般粗细的大葱嚓嚓地啃。那份酣畅与痛快，也颇令人神往。
