吴蕴初与天厨味精

　　顺昌路330号天厨味精厂旧址的去留是近来申城的热门话题。应该说，在上海近代短促的民族工业发展史中，天厨味精对上海城市历史发展的意义，远远胜过其调味品的功能。

　　吴蕴初毕业于上海兵工专门学校化学系，受中国实业家火柴大王刘鸿生之聘，为刘氏创办了炽昌新牛皮胶厂，味精就是吴蕴初在该厂的化学实验室中试制出来的。

　　当时日本的味之素在中国的销路铺天盖地，吴蕴初认为这是一个十分有前途的工业，但味之素的制造配方如可口可乐一样是绝对保密的。吴蕴初经过一年多努力在实验室成功试制味精样品，但他既无资金也无实力，后经人介绍认识上海酱油大王张逸云。张也是个人精，看到味精与酱油的密切关系，即同意投资，当时资金总额为5万元，张投4万元，吴与另一朋友各投5000元，在南市福源里租了两开间石库门房子，1923年8月创办了天厨味精厂。

　　张任总经理，吴蕴初为厂经理兼技师，并以佛手作为注册商标，开始登报发售天厨味精。

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　　(摘自《瞭望东方周刊》2012年第43期程乃珊文)