冰淇淋的世界地图

　　喜欢考证冰淇淋的作家向来不少。作家劳拉·魏斯写了一本《冰淇淋：吃的全球史》，里面就推翻了前人关于甜筒冰淇淋诞生于1904年在密苏里州圣路易市举行万国博览会的说法。她的证据是英国的饮食历史学家威尔收藏的一张1807年的画，画上一名年轻的巴黎女子在吃很像是甜筒的东西，以此证明法国才是冰淇淋甜筒真正的诞生地，而且比1904年整整提前了一个世纪。

　　冰淇淋发展到今天，毫无疑问，欧洲早已超越东亚，在技术和美学上占据了金字塔顶端。它们作为一个整体并非风格单一，拿法国冰淇淋和意大利冰淇淋来说，通常情况下，法国人更重视吃起来厚重的奶油味，这意味着在制作的时候，添加了更多的乳脂。意大利冰淇淋则少奶油，少牛奶，多糖，同时空气含量低，吃起来韧劲十足。

　　FrozenYogurt是以酸奶为主制成的冰激凌。最流行的区域是在英国，它不含奶油，所以比冰淇淋的卡路里低很多。雪芭起源于法国，在正式的餐厅中，通常在两道菜的间隙食用，有放松和清口的功能，只加糖与果汁，不添加奶制品和蛋。

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　　(摘自8月4日《经济观察报》　心力文)