蒋介石钟爱的早餐

　　《民国吃家：一个时代的吃相》

　　二毛著  上海人民出版社2014年2月出版

　　本书是一部关于美食的故国风情录，它从美食写到食事，从食事写到人生，名人的饮食情趣，食物的典故内涵，人与食的缱绻深情，久远的历史风貌，亘古未变的生活气息……在作者看来，吃吃喝喝绝不是生活中的一件小事。自古以来，美食很大一部分是靠名人、靠文人墨客、靠民间推动的，这一点在民国时代表现得更为突出。

　　蒋介石钟爱的早餐

　　蒋介石在一个阶段内，有三位夫人并存：原配毛福梅、正妻宋美龄、二夫人姚冶诚。

　　三个女人一台戏，三位蒋夫人都各占神通，变着法儿地给蒋介石送美食吃，以通过“拴住男人的胃”来“拴住男人的心”。

　　原配夫人毛福梅是蒋经国的母亲，按照传统的伦理，她为蒋家传后，居功至伟。除了能生儿子，这位毛夫人在厨艺上也是很有造诣，甚合蒋介石胃口。毛福梅善于制作霉豆腐(豆腐乳)、臭冬瓜、鸡汁豆腐等。每当蒋介石吃到这些地道的家乡风味的时候，就知道是毛夫人送来的。

　　据他的副官居亦侨回忆，每到年节，除了毛福梅送奉化美食外，二夫人姚冶诚也会送来些姑苏美味。江苏吴下小镇湘城特制的猪油枣泥麻饼，非常有名气，是蒋介石钟爱的东西。这种饼的特点是细软甜脆，软香。姚夫人每次都要定制百只左右的麻饼送到南京，还要制作青菜头、菜花头干，还会把嫩的菜花做成细末，添加鸡汁来烧豆腐，这是一种独创。每到秋天菊黄蟹肥的时候，姚夫人还会选上好的阳澄湖大闸蟹，派专人送过去。

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