科学“谣言粉碎机”

　　流言：网传瓜子、口香糖等食物能致癌

　　来源：一则《致癌食物名单，分享一次救无数人》的信息快速在网上流传，瓜子、口香糖、果汁、爆米花等都上了“黑榜”。

　　真相：这则网络信息披露的十种致癌食物中，七种基本没有致癌风险，依次为——向日葵并非最容易吸收重金属的植物，只要瓜子未霉变不会致癌；传统的转炉式爆锅的确会使爆米花含铅，现在的爆米花机多由不锈钢制作，铅中毒的可能大大降低；口香糖只要不整瓶地吞食，一般不会达到致癌浓度；臭豆腐经过传统的发酵制法制作的是安全的；猪肝可能会有兽药、抗生素、瘦肉精等残留，但这与癌症没有直接联系；味精作为调味剂少量摄入无害，也没有与癌症直接相关的研究结果；瓶装果汁热量高，与癌症没有必然联系。另外三种专家提醒：腌菜如果食用不当致癌风险最大；油条建议每周食用别超1次；现代工艺制作的“无铅皮蛋”还是含铅的，最好不要给孩子吃。

　　流言：看掌纹诊断高血压

　　来源：这些年有人自称能看掌纹诊断疾病。只要你一伸手，什么脏器生病、组织发炎就能一目了然，甚至能诊断出高血压、糖尿病等疾病。

　　真相：掌纹属于皮纹的一种，具有个体特异性和终身性。一旦形成便保持固定，基本不会发生变化。掌纹受遗传因素影响，因此一些先天性疾病确实会与掌纹的异常有些关系。尽管掌纹可以作为一种辅助诊断的线索，但不论哪一种掌纹异常都不是某一种遗传病所特有的。社会上流传的“掌纹诊断”理论表述的那种细微纹理变化和身体内脏疾病并无直接联系，而是皮肤表面老化或者局部水分和油脂变化造成的，注意适当进行劳动保护就能获得改善。至于内脏的健康问题，定期体检才是更为可靠的监测方式。

　　流言：碱性水、富氧水能改善体质

　　来源：如今水的选择也成了养生的话题，有人说喝碱性的苏打水可以改变酸性体质，也有很多人为了健康会选择一些“高大上”的水，如富氧水，似乎喝了之后就能补充氧气，活力充沛。

　　真相：在医学上并没有体质酸碱性这一说法，不能单从某一项的pH值来判断，而且人体的消化系统、排泄系统和呼吸系统都能够精密地控制酸碱平衡，想要通过饮用苏打水或者食用所谓的碱性食物来改变体质的酸碱度并不科学。至于富氧水，目前并无直接证据表明，人体肠道黏膜和皮肤可以直接进行气体交换。对于健康人来说，如果不剧烈运动，机体对氧的需求量并没有那么大，通过呼吸完全可以满足，没有必要特意饮用富氧水。

　　(摘自6月2日《北京科技报》)