从细节看生活品位

　　宋美龄是中国近现代史上颇具影响的一位风云人物，作为蒋介石的夫人，她曾积极参与当时的政治、军事、社会活动，也使她日常生活充满神秘色彩。有关她生活记录的图书已较多，但记述她到台湾后生活的作品却较少。本书透过台湾作家的文字与影像，带领读者进入宋美龄的真实世界，用有别于过去的视角，聆听并感受她的传奇。宋美龄陪伴蒋介石走过人生旅途48年，在台湾的26年间，称得上是两人夫唱妇随的燕居岁月，本书正是两人和谐美满生活的缩影。

　　食：锦衣玉食   胃口奇小   蒋夫人私房菜单

　　宋美龄一如所有孔宋家族成员，习惯过夜生活。前一晚睡得晏，早上起得晚，醒来都已经九十点钟，日上三竿了。醒来之后，她并不急着马上起床，照例要赖在床上个把钟头。这段赖床时间，有女副官为她做全身按摩，做完按摩，才用早餐。

　　宋美龄早餐吃得很简单，菜色变化不大。她欢喜像西洋电影里边阔气洋人吃早餐的方式，在床上半卧半躺，由女佣人(女副官)把早餐用托盘送过来，半倚半靠在床上，姿态优雅，细嚼慢咽。托盘里通常摆了几个小盘子，里边有两片烤吐司面包、一小片奶油。如果不吃面包，偶尔变换花样，改吃几块烤得半焦的饼干。托盘里，还有一只高脚玻璃杯，里头是浸泡着盐水的生西洋芹菜。或者一只小碟子里，搁着几片削好的水果。

　　习惯上，她先吃西洋芹(或水果)，再吃两片烤吐司面包(或焦饼干)，面包上抹上薄薄一层奶油。如果胃口好还想多吃点什么，会吩咐副官到冰箱里拿些现成的点心，像是水果蛋糕、泡芙之类的甜点。然后，再喝一杯咖啡，或者一杯清茶，有时候喝一杯热可可。

　　谈起喝茶乃至喝白开水，宋美龄都有她考究的一套。大陆时期的宋美龄，喜欢喝杭州龙井，到台湾之后，龙井茶必须派人到香港采购，一旦缺货，便改喝台湾本地产的清茶。每天早晨，女副官在宋美龄将醒未醒之时，斟酌时间提前为她沏好一杯清茶。宋美龄专用的茶杯，在茶杯外缘都会套上一只银质茶杯套，显得特别高雅别致。

　　宋美龄早餐菜式，样式简单，分量很轻。时下，台湾某些餐厅为了招徕顾客，特意打着宋美龄早餐的旗号，其实是经过改良过的“豪华版”菜单，分量和丰盛程度，较诸真正的宋美龄早餐，热量超标太多。“豪华版”宋美龄早餐吃多了，恐怕会变成“胖宋美龄”。

　　实际上，宋美龄的早餐分量少又简单，一方面因为她睡得晚，平日不必从事劳动，活动量很小，不需要吃太多；一方面是她长年以来刻意保持体态轻盈苗条，坚持让体重维持在50公斤上下。

　　如果体重下降了，或者她感觉身体有些虚弱，医官会建议她吃点牛排，宋美龄就照医官的专业指示，传令厨房在早餐时加一份牛排，额外补充蛋白质营养。牛排是论盎斯称重量的，宋美龄吃牛排分量轻薄短小，还不到女士们的巴掌大小，而且，吃牛排的次数，一个月恐怕还吃不到一次，这也说明宋美龄平日肉类摄取量不高。

　　蒋介石的午餐和宋美龄的早餐时间，间隔太近，一般情况，宋美龄只为陪蒋介石，仪式意义大于实质意义。蒋介石习惯吃中式菜肴，蒋官邸午餐，总以宁波菜、扬州菜这一类的江浙菜系为主。宋美龄对中式菜肴兴趣不大，了不起吃点青菜，再吃一点鱼肉，很少吃白饭。

　　宋美龄长年爱过夜生活，所以晚饭吃的分量比较多，但还是以精致为原则。半夜三更，假使肚子饿了，她欢喜啃火鸡骨头。所谓火鸡骨头，就是盐水煮火鸡，是美国式的吃法，做法有点像是美国人在复活节吃的火鸡肉。据跟随过宋美龄的侍从人员回忆，夫人不爱吃肉，所以总把火鸡肉交给她们吃，自己则是啃食火鸡骨头上的一丁点肉，等于是吸吮一点盐味，吸收骨头里丰富的钙质。夜里感觉饿，偶尔也会尝两块巧克力，但绝不多吃。

　　士林官邸最出名的是各种中式和西式点心，宋美龄独沽一味，偏爱西式点心。官邸老师傅蒋茂发是西式点心专家，他亲手做的泡芙、甜甜圈、水果蛋糕，全是独门秘方真材实料精心制作，口感特别好，尝过官邸点心的客人无不称赞，坊间的糕饼店或者西点面包店，完全做不出那么美味可口的西点。尽管点心美味可口，宋美龄偏爱巧克力、西点甜食，总是浅尝即止，以免身材发胖变形。

　　从南京、重庆时期，一直到台北士林官邸阶段，公馆里的厨师都是宋美龄精挑细选进官邸服务的。为了配合蒋氏夫妇的脾胃，中菜师傅陈杏奎擅长烧扬州菜，烤牛排则是西餐师傅陈宝汉的拿手好菜。蒋官邸最可口的家常菜，在官邸菜单上的常见菜肴有：蒋家鸡汤、咸腌笋、蒋家鱼翅、起士通心粉、梅干菜扣肉、黄埔蛋、芋艿白菜、各式烤菜、凉拌银丝、银丝炒鸡丁、红烧鸡、栗子鸡、醉鸡、拖黄鱼、红烧黄鱼、松鼠黄鱼、网油鲥鱼、日月潭总统鱼、龙虾炒时蔬、起士烤龙虾、清蒸明虾、炸明虾、菊花火锅……

　　蒋官邸平日的菜单，照例由厨师调配，遇有宴请重要宾客或者举行家宴时，厨房人员按例先以毛笔工楷，将菜色写在一张别致的红纸上，有如呈递公文，报请宋美龄核定，夫人同意了，厨房才可以着手采购食材，准备烹调作业。

　　20世纪50年代中晚期，圆山饭店已经开办，蒋官邸需要大规模宴客时，下达一道命令，圆山饭店即挑选最好的厨师，到士林官邸调理菜肴，蒋官邸内务科管厨务的人员则从旁协助及督导。圆山饭店厨师做出来的每一道菜和餐点，均需通过官邸安全单位的毒物检验，确认无毒，才放心让宾客享用。蒋官邸的安全警卫负责单位“国家安全局”，派有专人处理食品检查。为了安全因素，任何宴会场合，蒋介石、宋美龄夫妇从不食用圆山饭店或者任何外来饮食，而由官邸厨师供应与宾客一模一样的饭菜，外观上难以察觉。

　　蒋官邸在饮食方面，固然称不上是日食万钱、炊金馔玉，但也够得上锦衣玉食的程度了。毕竟独沽一味，天天吃官邸的美食，终也有嘴刁胃腻的时候，宋美龄的外甥女孔令伟(人称孔二小姐)，知道宋美龄想开开洋荤，尝尝外食的滋味。20世纪50年代，有一次宋美龄幼弟、宋家老六宋子安从美国到台湾探访蒋宋，某日深夜，孔令伟出主意，何不由宋美龄带队，到台北市近郊永和镇吃豆浆、烧饼、油条，为幺舅宋子安洗尘。宋美龄兴致颇高，慨然同意。凌晨一两点，在大队侍卫人员护卫下，浩浩荡荡到永和豆浆店，大快朵颐。据侍卫形容，还很少看见宋美龄吃得那么开心。

　　衣：旗袍上千   珠宝饰物   化妆靠艺术文化

　　宋美龄恐怕是全世界拥有最多旗袍的女人。台北士林官邸楼上有好几间壁橱，供她存放旗袍，其中有两间壁橱，存放宋美龄日常穿着的旗袍，包括她最常穿的黑丝绒旗袍。此外，还有一间壁橱是存放普通的衣服。宋美龄可能自己都搞不清楚她有多少衣服。有些旗袍，她可能一辈子都没穿过，刚做好还是簇新的，就被摆进壁橱里，有些充其量穿过一两次，也被永久封存在深不见底的壁橱内。

　　宋美龄的旗袍多，有两个重要原因。一是布料多。士林官邸二楼有间小屋子，专门储存中外高官显要致送宋美龄的礼物。礼品房间里有好几口超大尺寸的大皮箱，里头塞满了名流贵客送给夫人的布匹、绫罗绸缎，这些布匹假若不是高档货，根本进不了士林官邸大门。到官邸拜访蒋介石夫妇的人，如过江之鲫，不计其数，有些官太太和名流淑媛，以为宋美龄爱旗袍，投其所好，搜罗各种上好布匹，借花献佛，给宋美龄进贡。日积月累，过年过节吉庆寿诞，送来的布匹摞成像座小山一样高了，只好一块料子接着一块料子，全堆放在礼品间的大皮箱里。

　　宋美龄旗袍不计其数，还有一个重要原因，是她有一位努力不懈的好裁缝。这位裁缝师傅名叫张瑞香，在大陆时张瑞香就跟着宋美龄，一直在蒋官邸工作，宋美龄几次长期逗留美国，张瑞香始终追随左右。

　　日以继夜不停赶工为宋美龄赶制旗袍，甚至每两三天即可做好一件旗袍，张瑞香兴高采烈，脸上堆满笑容，捧着新旗袍，恭恭敬敬地送到宋美龄面前，请蒋夫人验收。宋美龄见张瑞香送上新旗袍，多半时候只是稍稍瞥个两眼，连试穿都懒得试，就吩咐左右把新旗袍摆进衣橱里，新旗袍十之八九从来不曾穿上身，就被送进深不见底的衣橱，永远尘封。

　　张瑞香一年到头除了春节除夕休息两天，回家陪陪家人，其他的日子哪怕是礼拜六、礼拜天，也从不休息，成天只知任劳任怨卖命缝制新旗袍。大凡达官显要送给宋美龄的高档布匹衣料，张瑞香总是尽量消化，缝制成新旗袍，送来的料子越多，张瑞香的活也越沉重，宋美龄的新旗袍也跟着等比增加。

　　有人估计，官邸宋美龄的超大型衣橱，即使没有上千件旗袍，也总有好几百件了。

　　张瑞香做的旗袍，手工细腻别致，穿起来很舒适合身，而且其为人忠厚牢靠，故而宋美龄对她赞赏有加。因为对宋美龄忠心不渝，张瑞香从年轻时代就为宋美龄效力卖命，为她做了一辈子的旗袍。据说，忠心的张瑞香直到临终前，口中还念念有词，声言对不起蒋夫人，念兹在兹，手头还有旗袍活没完成呢！

　　这几年，若干传播媒体谈及李登辉、陈水扁太太喜爱珠宝首饰，偶尔会谈到宋美龄，有些传媒言之凿凿、夸夸其谈，称宋美龄珠宝首饰收藏如何如何可观。大陆的一些文章和书籍里，也爱围绕宋美龄的珠宝首饰打转。事实上，外界人士哪有机会亲眼目睹宋美龄收藏的高档首饰呢？

　　夸夸其谈当中最离谱的一个故事，竟以讹传讹，称民国初年的军阀孙殿英，在担任国民革命军第六军团第十二军军长时，驻守河北省遵化县境。某夜，孙殿英派遣部众侵入慈禧太后陵墓“东陵”，盗走了塞在慈禧嘴里的陪葬夜明珠。孙殿英为了讨好蒋介石，将这颗硕大无比的夜明珠，奉献给宋美龄当礼物，收到这份厚礼，宋美龄竟然拿这颗夜明珠缀在绣花鞋上，当作绣花鞋面的饰品。

　　笔者特地询问请教一位跟随宋美龄多年的随从，她连声否认，直说她在夫人身边那么些年，从来不曾见过宋美龄绣花鞋鞋面上缀了什么夜明珠，更别说是慈禧嘴里的大夜明珠了。就算有，不论以宋美龄的个性、出身教养或者宗教修为，总不会把盗墓者以违法手段从死人嘴里抠出来的陪葬品，摆在自己脚上吧？那多恶心人哪！宋美龄不会做这种缺德事。

　　我又请教她，有没有见过宋美龄摆首饰珠宝的宝盒里，放着这颗传说中的慈禧夜明珠呢？她说，她可以指天发誓，从来不曾见过什么夜明珠。但是，她不讳言，宋美龄的首饰确实有满满一大箱，里头的确放了不少宝物，她因为偶尔帮宋美龄梳妆，协助宋美龄选择合适的首饰，搭配服装颜色式样，宋美龄会当面让她打开首饰箱子，请她给点意见，挑选比较搭调的首饰珠宝，可就从来不曾见过有这么一颗巨大夜明珠。

　　是可旁证，孙殿英盗珠献予宋美龄之说，是不可信的稗官野史。

　　宋美龄的首饰箱，形式古拙，外表包覆着色泽暗沉的牛皮，显然是大陆早年的传家宝物。这只神秘的老首饰箱，平日放在宋美龄书房的一个小柜子里。首饰箱里多半以珍珠类的首饰居多，比方说她在国宴场合佩戴的珍珠项链等等。其次是一些镶钻的首饰，反而纯钻石的饰品不多见。举凡她常戴的耳环、戒指，都是镶钻的，而没有纯粹的大钻石首饰。就数量而言，宋美龄这口首饰箱里头的财宝确实不少，明眼人一看就晓得全是上品，但如果从达官显要的角度观之，她的首饰似乎还称不上穷极豪奢的程度。

　　和日后官夫人或者第一夫人大不相同的，宋美龄从不随便炫耀首饰宝物，一向是依据不同场合的特定需求，符合礼节，适当地佩戴若干首饰，绝不至于像某些暴发户(乍富)式的妇女，恨不得把家里所有珠宝钻石金银首饰挂满全身。宋美龄言行举止散发出不同凡响的气质，才是让她看起来与众不同的“无上珍宝”，首饰毕竟还是身外之物。

　　宋美龄较诸首饰更看重的，是她的艺术收藏，而这些收藏的着眼点，并不像时下艺术爱好者是为了“保值”，或者为了创富；宋美龄的艺术收藏，完全是基于她对艺术的兴趣。她收集了不少老唱片、古董留声机、两边带着翘角的木制唱片柜。宋美龄收集的唱片，全部是西洋古典音乐，不是小提琴演奏曲，就是钢琴独奏的音乐，那些老留声机看起来陈旧，可都还管用，她经常放唱片，一则解闷，一则怡情养性。据说，南京时期和重庆时期，蒋介石从办公厅下班回到官邸，宋美龄就会吩咐副官放唱片，以贝多芬的古典音乐佐餐，增加夫妻共处的情趣。如此闲情逸致和艺术兴趣，岂是一般暴发户式的官夫人所堪比拟的？

　　除了古典音乐，宋美龄亦对绘画艺术极感兴趣，来台湾以后，闲时即积极投入，并延邀黄君璧等国画名师，学习经年，故而造诣极深。就以山水画来说，宋美龄毕竟不可能为了画画，长途跋涉到荒郊野外去作画，因而，她命令“励志社”摄影官胡崇贤，遍访名山大川、风景秀丽之地，为她取景拍摄照片，回来之后冲洗成大幅照片，供宋美龄作实景临摹。

　　(摘自《宋美龄台湾生活私密录》，作家出版社 2013年1月出版)

　　(王 丰)