蔬果中的“土著”家族与“舶来品”

　　除了“舶来品”，大部分蔬菜的原产地在中国。早在《诗经》中就有零星记载，比如瓠(即“瓠瓜”，与葫芦瓜相近)、韭、荷、薇(也称“巢菜”、“野豌豆”)等；百合、枸杞、牛蒡等在隋唐时期也已经有记载。除此之外，还有小白菜、萝卜、竹笋、山药、芋头、茭白、荸荠、莲藕、韭菜、葫芦、丝瓜、茼蒿、八角、花椒、柿子、山楂、栗子等蔬菜、佐料和水果。

　　土著蔬菜

　　白菜在中国的栽种历史悠久。在西安半坡遗址中发现的白菜籽，距今已有六七千年。白菜在中国各地广泛种植，清水白菜、珊瑚白菜、虾米烧牙白、蟹黄扒白菜、瑶柱蒸白菜是白菜制成的代表菜品。在明朝时，白菜传入朝鲜；20世纪初，由日本士兵带回日本；目前，很多国家都引入了白菜。

　　莲藕属水生蔬菜，南至海南，北至辽宁均有栽培，其中，湖南湘莲历史悠久，分布在洞庭湖地区和湘江流域，其中尤以白莲最为有名。此外还有江西广昌的通心白莲、湖北武汉的汉州藕、浙江湖州的雪藕、江苏宝应的贡藕、苏州的无花早藕、安徽潜山的雪湖藕、河南灵宝的九孔莲等也都名气在外。

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　　(摘自9月13日《南方周末》、9月21日《第一财经日报》)