每天一勺胚芽粉

　　超市的小麦胚芽粉，每斤的价格接近20元，比其他谷类的价格高3-5倍，可以称得上是杂粮中的贵族。

　　富含各种必需氨基酸小麦胚芽位于小麦籽粒的底部，只占整个籽粒重量的1.5%-3%，但却是小麦的精华和生命源泉。为了追求好的口感，在面粉加工过程中，小麦胚芽和麦麸都是要被抛弃的。

　　小麦胚芽粉呈姜黄色，富含各种维生素、矿物质、膳食纤维以及生物活性物质。一般小麦面粉的蛋白质含量约为10克/百克，而胚芽粉中的含量是其三倍，达到36.4克/百克。另外，有研究表明，小麦胚芽蛋白质中的必需氨基酸构成与牛奶的很接近，而且含有人体所需的全部的必需氨基酸，可以称得上是健康食品中的佼佼者。

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　　(摘自9月13日《健康时报》王静文)