阿成：去同江吃鱼

　　我曾在二十多年前到过黑龙江东部的同江。当年，这座小城中最高的建筑仅是一幢三层楼的、而且主要是接待外国人的宾馆。房钱极其便宜，一百多平米的大套间，四十块钱。有幸的是，下榻的当天竟遭遇了我之生来第一次看到的龙卷风，也第一次领教了大自然的伟力。龙卷风来临时，刹那间天昏地暗。那一刻，感觉你不是置身在地球上，而是飘在天空中。其海啸般的黑云杀气腾腾地向你狂扑而来，顿时天昏地暗，电闪雷鸣。著名的乌苏里江的江面上布满了紫色的闪电———呵，这不正是俄国作家普宁曾经描写过的情景吗？！至今每每想起依旧激动不已矣。今天的同江彻底变了，从建筑到街式，酷似一爿欧洲小城。徜徉其中，心情很好。空气也很好，爽爽的。毕竟到了同江，又知道这里全鱼宴的名气，便直来直去，让忍不住笑的草根朋友请我吃全鱼宴吧，好不好？

　　同江的全鱼宴(民间类)，必有鲟鱼。鲟鱼亦称“塔拉哈”，它要被切成薄薄的生鱼片儿，再蘸着拌好的香汁儿吃，仔细地咬，仔细地品，鲜中跳着筋道，吱吱兮如丝之奏也。然，牙口不好者不灵。另一款生鱼片为鲤鱼肉。或是传统吃法从中作祟之故，裹嚼中竟迂腐般地蹙了眉。虽同为民间吃法、渔家把戏，但与二十年前记忆中的杀生鱼多有不同。先前的杀生鱼，很是先前，是将鱼肉切成筷子般的丝儿，再投进黄瓜丝、辣椒丝和干豆腐丝，用陈醋一杀(“杀”字由此而得)，放盐后虎虎地一拌，再吃。野、冲、鲜，特开牙！而眼前的杀生鱼就讲究了，矜持了，颇有身份的表情，江南小荷包似的，筷子上便有了分寸。宴上格怪的一种称之为“蘸汁鱼骨”。这无疑是厨子的聪明之作。骨，为鲟鱼之骨，其骨脆如鲜笋，白如象牙。说其怪异，是因暴脾气的鲟鱼竟如此的柔骨侠肠。想来喜欢吃脆口的性格尤其钟爱的罢。一冷盘俨然微型花坛，称“三色鱼子酱”。橘红者为大马哈鱼籽，但一定要洋葱末陪着，这样子吃起来才能找到糯糯的清香味儿。漆黑的是鲟鱼酱，吃在口中似嚼糊了的橡胶。虽味道并不勾人，但此君极有营养，故盼长寿者下箸再三兮悲怆而不舍。第三种，粉色的，小维 C　丸儿的样子，甜甜的，软软的，不知出自何种鱼籽。

　　当然有热菜。其中“锅包肉”，自然不用猪肉，而是纹络粗放的鱼肉。另一长盘内则是清蒸白鱼。看到此君，不好意思了，要知道，这种白鱼今已极难打到，据说，兴凯湖的渔家网一天，收获一二条就算是丰收了。此鱼，肉美刺多，是鱼中君子，水中文士。其左为鏊花，为龙江“三花五罗”中之一种。鏊花芒刺最少，如老实人，用起来方便，味道也不错。其右为焦熘鱼段，不知用何鱼所熘，其形其味，颇似东宁的金滩鱼。其前是香煎鱼片，川味的做法，味道顽皮。其后为清炖江鲤鱼，因之野生，故味道与家养者有宵壤之别。簇拥周遭的有炸板黄、酱牛尾巴等，家常与草根的个性十足则也。然尤其值得一提的是鱼丸汤，白白嫩嫩的小小鱼丸，清香兮迷人，清凌凌的汤面仁浮着翠绿的葱丝儿，十分养眼。一碗不足矣，又索来一碗。主食为鱼肉馅饺子。老醋醮之，美不胜收也。

　　吃过了，出来看看江吧。黑龙江和松花江在这里汇合的江水，称之为“混同江”。这一带则是赫哲人的家园。故归途中意外见到了赫哲族唯一的一位作家。他的房前打着一张巨幅的彩色广告，上面赫然地写道：赫哲族唯一的一位中国作家协会会员。我连忙下车拜访。不巧的是，他正在乌苏里江上捕鱼。于是去江边喊他，并站在岸上等他划船过来。这位赫哲族作家和老婆在这里开了一个小店，卖赫哲族用鱼皮做的工艺品，也兼售卖他自己写的书。小店的墙壁上挂满了他与中国知名作家的合影照片及题字。憨厚的汉子将这一切看作是一个人的无尚荣誉……