故乡的春笋
来源：羊城晚报 | 王继怀 2020年04月30日22:04
周末清晨，去菜市场买菜，看到一菜摊上堆满了新鲜的春笋，望着这一支支可爱的春笋，我仿佛回到了大山深处的老家，想起童年时在乡下老家竹林里挖竹笋，在乡下老家吃竹笋的情景，仿佛闻到了故乡的春笋散发出的淡淡的清香。
我的老家在湘西一座大山的深处，是一个林区。山一座连着一座，近山接远山，远山之外还是重重叠叠连绵不断的山峰，群峰之上又露出更秀隽的山峰。村子里山上山下，全是繁茂的树木或是满山的翠竹,郁郁葱葱的树林和青翠碧绿的竹林中，弥漫着熟悉的大山味道。
记忆中，清明前后，经过一个冬天的蛰伏，不知是春姑娘把它们唤醒，还是雷公公把它们吵醒，在春雨的滋润下，春笋像赶趟似的破土而出，漫山遍野。正是草长莺飞春意浓的时节，乡亲们也许正在忙碌着挖春笋呢。
春笋因其清香酥脆、鲜嫩可口、营养丰富而深受大家喜爱，自古就被人们称作美味佳肴。《诗经》里有云：“其籁伊何？惟笋及蒲。”唐代大诗人杜甫在《咏春笋》里亦云：“无数春笋满林生，柴门密掩断行人。会须上番看成竹，客至从嗔不出迎。”白居易也有“此州乃竹乡，春笋满山谷”的诗句。苏东坡更是喜爱竹笋，在诗中写道：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，每日笋烧肉。”
春笋是山里人春天常吃的一道菜，吃法也有很多种。比如竹笋烧腊肉、青椒炒竹笋、油焖春笋……还有把竹笋煮熟后晾晒制作成笋干的，乡亲们称之为“玉兰片”，但我最喜欢的还是春笋炒黄菜。刚从山上挖回的吸足了一冬水分的白胖胖的鲜嫩春笋，与家乡的黄菜一起炒，那真是难得的美味，也是乡亲们招待贵宾的佳肴。
山里人的生活与竹笋有着密不可分的联系，对竹笋有着特别的感情，自然也流传下来很多有关竹笋的故事。记得小时候，大人们常会在夏夜，在我家院子里的那棵老梨树下，或在晒谷坪里，或在地里干活时，给我们讲那些流传久远的故事，每次听我都觉得津津有味。其中有一个母亲给我讲的经过她改编过的“哭竹生笋”的故事，我现在印象都特别深刻。说有一少年孟宗，从小父亡，由母亲拉扯大，但在一严冬，母亲病危，乡里郎中说要鲜笋做汤为饵才能治好病。而在冰封雪飘的寒冬，哪里有鲜笋，不想失去母亲的孟宗没有灰心，哭着来到竹林，由于他的诚意感动了竹神，从此便有了冬笋，孟宗也因此治好了母亲的病。
有一年我回乡下老家看父母，我们三兄妹闲聊时，我随口说想吃家乡的春笋，那时还不是春笋破土而出的时候，春笋还没长出来，很难找，没想到父亲听到后，悄悄地扛着锄头到很远的竹林里去挖春笋。看到父亲挖回的那一支支白胖胖的鲜嫩的春笋，看着父亲那被荆棘划伤的苍老的双手，我的眼睛湿润了……
离开老家已经很多年了，也很多年没回乡下老家去挖春笋了。这些年，尽管时常在家里做春笋这道菜，也会在饭店点春笋这道菜，却总吃不出故乡春笋的那种味道来……
