《液体黄金：橄榄油的101种用法》
作者：【美】卡罗尔·费瑞兹 译者：徐海幈
出版社：译林出版社
出版时间：2012.10
书号：978-7-5447-3188-1
定价：38.00元
【作者简介】
卡罗尔·费瑞兹，美国加利福尼亚州橄榄油理事会(California Olive Oil Council)委员，美国葡萄酒及食品协会(American Institute of Wine and Food)资深会员，国家特种食品贸易协会(National Association for the Specialty Food Trade)资深会员，曾获得位于纽约的意大利烹饪学会(ItalianCulinary Institute)所颁发的橄榄油顾问资格证。拥有旧金山大学教育学博士学位的卡罗尔·费瑞兹作为国际商务管理顾问，长期致力于文化与传播研究。她现居于加利福尼亚州洛斯加图斯。
【内容简介】
本书是橄榄油使用方法的全面指导。通过这本书，卡罗尔·费瑞兹讲述了橄榄树与橄榄油的传奇历史，更通过家族逸闻将自己的私家菜谱与独家配方与广大读者分享。比如修复珍珠的光泽，解决宠物毛发结球的问题，消除房门生锈合叶的噪音，缓解喉咙酸痛与嘴唇干燥，取代你长期习惯的食谱中那些可能阻塞动脉的油脂……还有什么是你想不到的呢？
【精彩推荐】
伊丽莎白•泰勒说：这个世界上有一样事物确实是完美无缺的，这就是地中海的特级橄榄油，它证明了上帝确实存在。
玛丽莲·梦露毕生依靠特纯橄榄油保持皮肤的雪嫩，她说：地中海那纯净的橄榄油滴在肌肤上的奇妙感觉，是任何艺术都带不来的另一种美妙享受。
索菲亚·罗兰一直坚持用橄榄油沐浴，多少年过去了，60多岁时索非亚·罗兰还是像少女那么美丽迷人。她说：纯净的橄榄油和讨厌的男人是上帝赐给女人的最奇特的礼物。
邓丽君生前极少使用指甲油，她经常使用初榨橄榄油按摩指甲，使指甲变得透明晶亮，散发出健康光泽。
林嘉欣有着粉嘟嘟的皮肤，并且不为减肥而烦恼，原来她有独创秘诀。林嘉欣说：只要拿瓶橄榄油、加上适量砂糖，涂抹在身上需要去角质的地方，尤其是手肘、脚跟这些易长粗皮的地方，橄榄油可以滋润皮肤，砂糖不要买太细、也不要太大颗，这样就能去角质，一周一次。
【目录】
前 言 1
橄榄油编年史 5
第一章 液体黄金 1
橄榄油——我就是爱它！ 1
神化、神秘、传奇：橄榄油的神话传说 6
摩西、基督与穆罕默德：橄榄油的宗教源流 8
橄榄树的文化传统 9
健康、青春、享受：橄榄油的保健与美容价值 10
第二章 初榨橄榄油与精炼橄榄油 12
定义 14
橄榄油 14
果渣油 16
头道冷压工艺与冷萃工艺 16
过滤油与非过滤油 17
庄园产橄榄油，调和橄榄油，轻橄榄油 17
橄榄油分类存在的问题及解决方案 18
关于橄榄油的其他困惑：油橄榄品种 20
橄榄油选购原则 21
橄榄油具体选用原则 21
第三章 橄榄油与家居养护 23
清洁 25
1)石板、砖石及实木地板的清洁与上光 25
2)白蜡制品的清洁 26
3)预防蜡垢凝结 26
4)清除手上及家具上的修改液 28
5)清除皮肤上的油漆 28
6)家具除尘 29
7)清新空气与室内照明 32
8)去除沥青斑块 33
9)润泽珍珠与钻石 34
保养与预防 34
10)保养木质炊具与切菜板 34
11)古董家具的保养 38
12)煎锅的保养 39
13)刀具保养 40
14)手工工具的保养 42
15)零件润滑 42
16)枪支保养 44
17)恢复棒球手套与球棒的弹性 46
18)滑雪板、雪橇、滑板与轮滑鞋的保养与上光 47
19)恢复棕榈与蕨类植物的活力与光泽 47
维修与保养 48
20)润滑生涩的合叶 48
21)家具上光 49
22)黄铜制品上光 49
23)松滑拉链 50
24)皮鞋上光 50
25)替代亚麻油保养马鞍等辔具 51
26)机动车传输油——仅限紧急状况下使用 51
第四章 橄榄油与保健 53
内服用法 55
27)升高有益胆固醇，降低心脏疾病发病率 55
28)抗氧化剂 57
29)缓和胃部不适，改善消化道功能 57
30)天然通便剂 58
31)预防胆结石 58
32)缓解关节炎与黏液囊炎 59
33)预防结肠癌 59
34)缓解感冒、咽喉肿痛与咳嗽 59
35)解酒 60
外敷用法 60
36)治疗耳疾 60
37)无刺激性灌肠剂 61
38)消除头虱 62
39)缓解冻伤 62
40)治疗割伤、水泡与日晒伤 63
41)缓解皮肤干燥与皴裂 63
42)肌肉痉挛缓解剂 64
43)驱除蚊虫 65
44)消除扁虱 65
45)缓解水母与僧帽水母蜇伤 66
第五章 橄榄油与深度美容 67
肌肤保养 70
46)发掘终极美容秘诀 70
47)润泽干燥肌肤 71
48)平滑皱纹 72
49)橄榄油海盐去角质油 73
50)足部按摩 73
51)全身按摩 74
52)清洁全身 75
53)卸除眼部彩妆 76
54)面膜 76
55)舒缓蜜蜡除毛对敏感肤质的刺激 77
56)剃须刮毛 77
57)唇部修复 79
头发养护 80
58)干性发质的保养 80
59)热油养发法 80
60)去除头屑与治疗脱发(程度有限) 81
61)抚平毛糙发卷，并为头发上光 82
手部护理 82
62)美化指甲与手指上的角质层 82
63)强化指甲 83
64)软化手部肌肤 83
第六章 橄榄油与性爱生活 86
65)橄榄油浴 90
66)橄榄油淋油法 92
67)增进性快感 94
第七章 橄榄油与孕妇及婴儿护理 96
新生儿母亲 98
68)缓解或减轻妊娠纹 98
69)缓解哺乳造成的乳头酸痛 99
婴儿 99
70)婴儿尿疹缓解剂 99
71)缓解婴儿头痂 100
72)家庭自制婴儿湿巾 101
73)婴儿保健滋补按摩 101
74)婴儿鼻孔保湿 102
第八章 橄榄油与宠物喂养及护理 104
内服用法 106
75)宠物皮毛上光与宠物保健 106
参考用量指南 108
76)延缓脱毛 108
77)预防爱猫出现毛球病 108
外敷用法 109
78)宠物按摩 109
79)祛除扁虱 110
80)缓解耳疾 110
剂量及相关须知 111
81)润滑鼻部皮肤 112
82)润泽爱犬脚爪 112
83)宠物足部美容 113
84)去除宠物毛发上的冰粒 113
第九章 橄榄油与庆典、宗教与民间巫术 114
85)洗礼与坚信礼中的涂油礼 116
洗礼 117
传油礼与坚信礼 119
86)病患及临死之人的涂油礼 119
87)神职人员任命的涂油礼 120
88)供奉祭坛、教堂、圣餐杯与圣钟 120
89)祭坛油灯 120
90)关于橄榄油的迷信 121
91)配制神药 122
第十章 橄榄油派对与特殊场合中橄榄油的使用 124
派对 127
92)举办橄榄油鉴赏派对 127
93)举办面包法检验派对 133
橄榄油在特殊场合的用途 135
94)婚典礼品 135
95)土耳其油脂摔跤比赛 135
96)橄榄油礼品篮 136
97)购买及制作风味橄榄油 136
98)加入橄榄油俱乐部 137
99)进一步了解橄榄油，让亲朋好友对你刮目相看 138
100)BYOOO：请自备橄榄油，为这特殊的时刻 138
第十一章 橄榄油与烹饪创意 139
淋油法： 140
淋油法：生橄榄油使用指南 140
风味橄榄油或调味橄榄油使用指南：蘸食或淋油 142
烘烤中橄榄油使用指南：变种淋油法 144
橄榄油在烹饪中的使用： 145
橄榄油调味酱 145
橄榄油腌渍指南 148
橄榄油煸炒及煎炸指南 150
橄榄油烘焙指南 151
橄榄油替代黄油 154
橄榄油食物保存法，喷雾法，冷冻及贮存橄榄油： 155
橄榄油食物保存法 155
橄榄油喷雾法 159
冷冻橄榄油：黄油替代物 159
贮存橄榄油：记住“陈酒新油” 159
第十二章 读者反馈 161
附录：橄榄油使用指南 163
发现属于自己的橄榄油 163
特级初榨橄榄油选购指南 163
我的黄金法则 164
橄榄油100种用法的建议用油 164
橄榄油在烹饪中的建议用油 165
文献及引用 167
致 谢 169
